Formaggio di capra benefici e danni

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Il formaggio di capra non è comune o popolare come il formaggio di latte vaccino, ma molti lo considerano più sano. Scopriamo quali sono i benefici e se questo prodotto può causare danni. Oggi viene prodotto in molti paesi del mondo. Viene utilizzato in una varietà di piatti, tra cui insalate, primi piatti e pizze ed è anche un ingrediente popolare nei dolci, come la cheesecake e il gelato.

Formaggio di capra benefici e danni

Formaggio di capra benefici e danni
formaggio caprino

Il formaggio di capra è prodotto con latte fresco di capra e una delle caratteristiche principali della sua produzione è la maturazione forzata. Poiché il latte di capra ha un livello di acidità inferiore e le proteine ​​hanno una struttura speciale, è necessario “aiutare” il latte a inacidire. Alcune ricette oggi prevedono l’aggiunta di una piccola quantità di latte vaccino, altre utilizzano uno speciale starter batterico.

Storia del formaggio caprino

La storia del formaggio caprino risale ai primi tempi della domesticazione degli animali. Le capre furono uno dei primi animali ad essere addomesticati e il loro latte veniva utilizzato per produrre formaggio, yogurt e altri latticini. Era un alimento base in molte culture antiche, tra cui il Mediterraneo, il Medio Oriente e l’Asia centrale.

È noto che l’umanità lo conobbe 6,5 ​​mila anni aC., divenne più popolare in Francia, nella Valle della Loira.

Nell’Impero Romano il formaggio caprino era considerato una prelibatezza. Veniva spesso servito nei banchetti e veniva menzionato anche negli scritti di Plinio il Vecchio. Il formaggio era popolare anche nell’impero bizantino, dove veniva utilizzato in una varietà di piatti. Durante il Medioevo continuò ad essere un alimento popolare in Europa. Era particolarmente comune nelle zone rurali, dove veniva spesso prodotto dagli agricoltori.

Veniva utilizzato anche in diverse cerimonie religiose e gli si attribuivano addirittura proprietà medicinali. Nel XIX e XX secolo, la sua popolarità iniziò a diminuire in alcune parti del mondo. Ciò era dovuto in parte all’aumento del latte vaccino, considerato più conveniente e redditizio. Tuttavia è rimasto popolare in molte regioni e ora sta godendo di una rinascita di popolarità in molte parti del mondo.

Formaggio di capra benefici e danni
capra

Ecco alcuni dei momenti chiave della storia del formaggio caprino:

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*8000 a.C.: Le capre vengono addomesticate in Medio Oriente.

*6000 aC: viene prodotto in Mesopotamia.

*2000 aC: è menzionato nel Codice di Hammurabi.

*1000 aC: viene prodotto in Grecia e a Roma.

*500 aC: Ippocrate scrive delle sue proprietà medicinali.

*100 d.C.: Plinio il Vecchio scrive della sua popolarità nell’Impero Romano.

*500 d.C.: viene prodotto nell’impero bizantino.

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*1000 d.C.: viene prodotto in Europa.

*1500 d.C.: viene prodotto nelle Americhe.

*1900 d.C.: La produzione diminuisce in alcune parti del mondo.

*2000 d.C.: La sua produzione aumenta in molte parti del mondo.

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Oggi è un alimento popolare apprezzato da persone di tutto il mondo. È un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, è anche una buona fonte di calcio, proteine ​​e vitamine.

Che tipo di alimento e il formaggio?

Formaggio di capra benefici e danni
Formaggio di caprino benefici

Il formaggio è di colore bianco o crema e ha un sapore piccante e salato. Esistono molti tipi di formaggi, possono essere a pasta molle, semidura e dura. Quelli morbidi includono, ad esempio, la chevre francese con un delicato sapore di cagliata, e quelli duri includono il famoso formaggio garrocha spagnolo con una crosta ammuffita.

Ma, indipendentemente dalla consistenza, è molto salutare.

A cosa fa bene il formaggio di capra?

Contiene molte vitamine B, A, C, E, H, PP, calcio, magnesio, ferro, zinco, rame, magnesio, fosforo, potassio e zolfo. Ma il suo contenuto di sodio è inferiore a quello del formaggio vaccino. Il contenuto calorico varia a seconda della varietà, ma il valore medio è di circa 290 kcal per 100 g .

Il formaggio caprino è ricco di probiotici, che supportano la sana microflora intestinale. Un intestino sano significa buon metabolismo, forte immunità e digestione stabile.

1. Ricco di nutrienti: è un’eccellente fonte di calcio, fosforo, potassio, magnesio, zinco e vitamine A, B2, B3, B6 e K. Contiene anche quantità significative di proteine ​​e grassi sani .

2. Più facile da digerire: è generalmente più facile da digerire rispetto al formaggio di latte vaccino e ha meno probabilità di provocare allergie. Questo perché il latte di capra ha globuli di grasso più piccoli e una struttura proteica diversa, che lo rende più digeribile per alcune persone che potrebbero essere intolleranti al lattosio o avere difficoltà a digerire il latte vaccino.

3. Può avere proprietà antinfiammatorie: il latte di capra e il formaggio contengono composti chiamati acido linoleico coniugato (CLA) e acido caprico, che hanno dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie. Questi composti possono aiutare a ridurre l’infiammazione e proteggere dalle malattie croniche.

4. Può migliorare la salute del cuore: contiene una percentuale maggiore di acidi grassi a catena media (MCFA) rispetto al formaggio di latte vaccino. Gli MCFA vengono assorbiti più facilmente dall’organismo e possono aiutare ad aumentare i livelli di energia e migliorare i livelli di colesterolo.

5. Può essere una buona fonte di probiotici: il formaggio di capra prodotto con latte crudo o non pastorizzato può contenere batteri benefici, noti come probiotici. Questi probiotici possono aiutare a sostenere la salute dell’intestino e possono fornire una serie di benefici per la salute.

6. Versatile e saporito: il formaggio di capra ha un sapore delicato e piccante che lo rende un ingrediente versatile in molti piatti. Può essere utilizzato in insalate, primi piatti, panini, salse e creme spalmabili. È anche un’ottima aggiunta ai taglieri di formaggi e ai dessert.

L’alto contenuto di calcio e fosforo lo rende molto benefico per ossa e denti, mentre il ferro serve a prevenire l’anemia. È stato anche dimostrato che il consumo di formaggio di capra ha un effetto benefico sulla coagulazione del sangue. Le vitamine del gruppo B e il magnesio stabilizzano il funzionamento del sistema nervoso.

Molti tipi di formaggio di capra contengono meno grassi saturi e colesterolo, il che significa che sono meno pericolosi per i vasi sanguigni e il cuore. Le vitamine A ed E, così come lo zinco, sono essenziali per mantenere la pelle e i capelli giovani e belli. Come già accennato, contiene meno sodio, un eccesso del quale può causare ipertensione, insufficienza renale ed epatica.

Formaggio danni alla salute

Formaggio di capra benefici e danni
Formaggio di capra benefici e danni

Nonostante il fatto che il formaggio di capra abbia molte meno probabilità di provocare allergie rispetto al formaggio di latte vaccino, non può essere definito completamente ipoallergenico. Ogni organismo è individuale.

*Intolleranza al lattosio: contiene lattosio, uno zucchero presente nel latte che alcune persone hanno difficoltà a digerire. Ciò può portare a sintomi come gas, gonfiore, diarrea e dolore addominale.

*Reazioni allergiche: Alcune persone potrebbero essere allergiche al formaggio di capra, che può causare sintomi come orticaria, gonfiore, difficoltà respiratorie e anafilassi.

*Problemi digestivi: Il formaggio di capra è un alimento ricco di grassi, che può essere difficile da digerire per alcune persone. Ciò può portare a sintomi quali nausea, vomito e diarrea.

*Gravidanza e allattamento: è generalmente sicuro da mangiare durante la gravidanza e l’allattamento, ma è importante scegliere formaggio di capra pastorizzato per evitare il rischio di infezione da listeria.

*Ipertensione: Il formaggio di capra è un alimento ad alto contenuto di sodio, che può essere dannoso per le persone con ipertensione o altre patologie cardiache.

Non è consigliabile mangiare formaggio di capra durante l’esacerbazione delle malattie del tratto gastrointestinale, poiché aumenta l’acidità del succo gastrico. Ulcere allo stomaco o al duodeno, gastrite, colite sono una controindicazione al consumo di questo formaggio. Inoltre, le persone che soffrono di gotta non dovrebbero mangiarlo.

Cristina Giordano
Cristina Giordanohttps://appuntisulblog.it/
Ciao a tutti, sono Cristina Giordano, una blogger che si occupa di moda, viaggi, tecnologia, alimentazione e benessere.

4 Commenti

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La Cucina Pugliese

Che buonooo.. io adoro il formaggio di capra!!!

Appunti di Zelda

Non sapevo di tutti queste proprietà benefiche, spesso lo mangio accompagnato da una fetta di pane con erba cipollina e olio evo.

Sara Bontempi

Mio marito mangia spesso formaggi di capra, proprio per le sue proprietà benefiche, a me piace molto ma purtroppo essendo intollerante al lattosio non posso permettermelo.

Chiara Rancan

Io ho iniziato a mangiare il formaggio di capra da quando ho scoperto che sono fortemente intollerante ai latticini, latte vaccino di mucca. Ha un sapore ruspante ma fa benissimo ed è più leggero da digerire.

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