Caramelle Fallani, una bontà tutta italiana

Caramelle Fallani, una bontà tutta italiana

Vi presento le mie migliori amiche che mi coccolano e mi danno energia

Le Caramelle Fallani, una dolcezza tutta italiana in piena terra Toscana. La piccola azienda della Famiglia Fallani, Caramelle Fallani, cominciò la produzione di delle caramelle all’orzo, prodotte quasi esclusivamente sul retro di farmacie fiorentine nei vari decenni, il cui successo li portò a ingrandire la piccola fabbrica, situata in un capannone, comprando altre macchine e assumendo del nuovo personale

caramelle Fallani, Vi presento Irene, figlia di Fallani Paolo, e suo marito Matteo Gigli
Fallani Irene, figlia di Fallani Paolo, e suo marito Matteo Gigli

. Impegnata nella produzione e diffusione di caramelle come le faceva mia nonna sul marmo della sua cucina, sciogliendo miele e altro e creando caramelle rettangolari. Memore degli usi antichi, la famiglia Fallani cominciò a produrre i duri di menta fatti con zucchero cotto, manipolato in modo da essere duttile nelle loro mani, creando così  fantasiose composizioni come i bastoncini o i torciglioni, che poi vendevano alle fiere e feste padronali su piccole bancarelle.

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Nel moderno stabilimento ubicato a Empoli, la famiglia Fallani produce tantissime novità per andare incontro ai diversi gusti ed esigenze della sua clientela affezionata e per attirare nuovi palati.

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La preparazione con i cristalli di zucchero avviene in questo modo:

“Lo zucchero viene disciolto in acqua e viene aggiunto lo sciroppo di glucosio; il tutto viene portato ad una temperatura di circa 110 °C, per permettere la dissoluzione completa di tutti i cristalli di zucchero che potrebbero altrimenti minare la qualità del prodotto finale. Nell’industria dolciaria, la cottura è normalmente effettuata in continuo in macchine che utilizzano il vapore per il riscaldamento dello sciroppo, che è portato ad una temperatura di circa 134 °C, a cui segue un’evaporazione sotto vuoto per facilitare l’evaporazione dell’acqua.”

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Metodo Tradizionale a Fuoco Diretto

La cottura tradizionale delle Caramelle Fallani avviene a fuoco diretto, ciò permette la conservazione e l’esaltazione di gusti, sapori e aromi. Un impasto sciolto in caldaie alimentate anticamente da legna e ora con macchinari nuovi, ma sempre nel pieno rispetto del metodo tradizionale.

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Le caramelle Fallani si dividono in linee diverse per accontentare ogni tipo di consumatore.

  • Linea Classica : Nuovissima Linea Bar Fallani, Caramella all’Orzo, Caramella al Rabarbaro
  • Caramella alla Menta Refrigerante, Caramella Menta Vallombrosa, Caramella all’Anice
  • Linea Giovane : Caramella alla Cannella, Caramella Lemonsalvia, Caramella Balsamica per Fumatori
  • Caramella alla Liquirizia, Caramella Propoli e Miele, Caramella Croccantina al Sesamo
  • Senza Zuccheri Aggiunti:  In… linea Senza zuccheri aggiunti, Caramelle Gioiette, Caramelle Gommose Senza Zucchero
  • Linea Erboristica: Caramella Fruttosia Croc, Caramella SpecialFrut, Caramella FruttosiaErbe
  • Caramella Apifrut
  • Linea Biologica: Cavallotti biologici, Caramelle Biologiche, Biologico con sciroppi naturali
  • Croccantina al sesamo Bio, Eucalipto Bio, Menta bio, Anice Bio, Rabarbaro Bio, Orzo Bio
  • Liquirizia Bio
  • Linea personalizzata: Nuove lavorazioni Fallani, Caramelle per cerimonie, Caramelle alla crusca
  • Biologico con sciroppi naturali, Busta caramelle per CIAI onlus  
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Linea Classica: Caramelle all’orzo e Croccantina al sesamo

Tra le caramelle di punta c’è la Linea Classica Fallani, note per essere sul mercato da ben 100 anni: le caramelle all’orzo, dalla tipica forma quadrata. Ottime da vedere, buonissime da mangiare, bellissime da scartare, si presentano in svariate forme dalla tradizionale, di forma quadrata, alla tondeggiante dai gusti variegati dolci e forti come il gusto mirtillo, zucca e arancia, e banana e spinaci.

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Le caramelle all’orzo sono quelle rimaste inalterate nel tempo, con l’involucro rettangolare di carta, avvolto attorno ad una caramella quadrata, tutto com’era una volta, quando le compravo in tabaccheria a 10 lire l’una. Un gusto fresco e gustoso che mi lascia un sapore d’orzo fresco, come se bevessi una tazzina d’orzo, prodotte con orzo di prima scelta. Sono vendute in sacchetti che variano da grammi 90 fino a grammi 1000 per farsene una bella scorta.

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Fatta di pochi ingredienti semplici e genuini: zucchero, sciroppo di glucosio, estratto naturale d’orzo. Dopo pochi secondi si avverte il suo sapore delicato, che fanno di questa caramella una piccola gioia quotidiana per tutta la famiglia. Le caramelle al croccantino sono le mie preferite, assomigliano al croccante vendute nelle fiere e nelle sagre Toscane, ideale per avere un momento di break dalla routine quotidiana.

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All’anice, alla menta e al rabarbaro racchiuse in un incarto, chiamato a “puntine viennesi”, con grafica disegnata a mano dal capostipite Lorenzo Fallani. Energetiche, dolci, amare e rinvigorenti li troviamo in ogni linea che produce Fallani caramelle artigianali bio, realizzate ancora con il vecchio metodo artigianale. Utilizzano ingredienti accuratamente selezionati e pregiati, lavorando a fuoco diretto e confezionandole con la massima cura.

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Adoro le caramelle Fallani dal gusto antico e ricette moderne che tiene a bocca dolce tante famiglie, dai più piccoli ai nonni. Caramelle dal gusto semplice ma di forma spaziale, futuristica e coloratissime come le caramelle al limone e arancio, chiamate le rocks,  che hanno riproposto dopo la creazione del nonno, la più gradita delle ricette antiche che ci fanno tornare alle origini.  

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Linea giovane: stuzzicano la golosità di grandi e piccini

Fallani, caramelle bio dal sapore nostrano

La Linea Giovane ha l’involucro di plastica rettangolare. Il propoli e miele, noti per proteggere gola e bocca, sono gli ingredienti principali per la caramella al propoli e miele che è meglio tenere in borsetta
al minimo accenno di freddo.

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La caramella Croccantina al sesamo ha una forma rettangolare, da sgranocchiare come un biscotto mentre nel cuore del croccantino si rivela il miele italiano.

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Caramella Croccantina al Sesamo

Una linea di caramelle bio al 100% made in Italy realizzati con antichi sistemi artigianali per far gustare tutti i sapori della natura con i gusti intensi d’ingredienti pregiati e naturali.

Freddo, tosse, bocca asciutta, sollievo per la gola, fumatori??

Eccovi le Caramelle Fallani, ognuna preparata in modo tradizionale con ingredienti da agricoltura biologica, per arrecare sollievo a vari disturbi ma anche semplicemente per addentare un pezzetto di dolcezza. Caramella al Rabarbaro, balsamica per fumatori, propoli-eucalipto, acerola, gusto d’orzo, anice, menta, liquirizia, croccantina al sesamo, gioiette e la nuova linea bar…

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Per i mali di stagione, per chi fuma, niente di meglio della caramella Balsamica per fumatori (con vari balsami che aiutano a tenere in forma la gola), propoli-eucalipto che libera il naso e la gola. La mia preferita è la Croccantina al Sesamo (con i semi di sesamo, forse il sesamo più antico del mondo), un rettangolo croccante che mi doma la fame, anche nervosa e in quei momenti dove comincio una dieta, ci sono le Gioiette, caramelle senza zucchero con poche calorie. Per il mondo dell’ erboristeria, la “Caramella dell’erborista” con fruttosio e tanti diversi gusti

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In due sacchetti trasparenti mi si sono presentate una miriade di caramelle Fallani di ogni forma e colori e prima ancora che me accorgessi, ne ho mangiati un bel pò, ma sempre nello spirito di testarle.Ognuna di esse mi ha colpito per il gusto fresco che sentivo ancora prima di assaporarle, per i vari ingredienti di cui erano composte.

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Nuovi sapori delle Caramelle Bio

“L’arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d’amore.” 
ERNST KNAM

Spesso chiacchiero su Fb con Irene, figlia di Fallani Pietro che, insieme al marito Matteo Gigli, che gestisce l’azienda. Una donna in gamba, appassionata del suo lavoro , ricca d’idee e buona ascoltatrice, attenta alle esigenze di noi consumatori. Discutiamo di nuovi sapori e forme che dopo tempo lei realizza nei suoi laboratori. Una vera sorpresa le caramelle alle Tisano- Menta con melissa e foglie di menta mediterranea, una vera tisana da prendere ovunque ci troviamo, non da bere ma da scartare.

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Drops

Una caramella dal colore bianco arricchita da aromi naturali che si scioglie molto lentamente in bocca e dona un vero sollievo alla gola. Per i bimbi ha realizzato le Drops, dalla forma tondeggiante con gusti che vanno dal mirtillo, alla zucca e arancia, banana e spinaci che nonostante siano presenti in piccola quantità, donano il gusto d’ingredienti semplici e freschi.

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Della Linea di caramelle Fallani dure ho gustato quelle al rabarbaro e all’anice.

Le Caramelle dure al gusto di rabarbaro, non particolarmente amare, essendo senza zucchero sono leggere e favoriscono la digestione. Le caramelle all’anice garantisce aromi inconfondibili. Nel laboratorio dei maestri caramellai dell’azienda Fallani nei primi del ‘900 fu creata questa caramella, gustata a quei tempi a fine pasto come caramella da “meditazione “.

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Una ricca gamma di caramelle che soddisferà ogni palato.

Tra il dire e fare..meglio mangiarle di tutti  i gusti, ottime per i bimbi, tante varietà per tutti. Alle caramelle non si dice mai di no, non occupano spazio in borse e tasche, sono sempre pronte all’uso, inoltre alcune sono salutari e di questi tempi è meglio specie per mali di stagione

Tradizione e modernità. Un bel connubio da gustare al volo . 

Per coinvolgere bimbi e adulti l’azienda di caramelle Fallani hanno aperto il loro laboratorio, con scuola e show room , all’interno del meraviglioso parco tematico alimentare che si chiamerà “FICO”, che trovate a Bologna. Per meglio tutelare i loro prodotti l’azienda Fallani è riuscita a conseguire la certificazione IFS e la formazione per la produzione di caramelle senza glutine.

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Alcuni degli ingredienti pregiati utilizzati per Fallani, caramelle bio

  • la Croccantina al Sesamo (con i semi di sesamo, forse il sesamo più antico del mondo)
  • “Caramella dell erborista” con fruttosio e tanti diversi gusti, alcuni molto speciali: propoli-eucalipto, acerola
  • le Gioiette, caramelle senza zucchero con poche calorie.
  • Liquirizia dalle note proprietà terapeutiche espettoranti;
  • Caramelle al propoli al miele bio per addolcire la gola con tutti i benefici della propoli e la dolcezza del miele;
  • Mirtillo, alleato della vista e della circolazione del sangue;
  • Menta per effetti balsamici: gusto limone e salvia dal sapore rinfrescante; 
  • caramella al rabarbaro, fatta di semplici ingredienti con l’utilizzo di estratto di rabarbaro cinese, in assoluto il più pregiato;
  • Caramelle croccantine e tantissimi altri gusti per un piacevole e gustoso break durante le attività quotidiane.
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Le caramelle Fallani sono confezionate in sacchetti di plastica trasparente da 200 – 250 gr, con scritte colorate e disegni stilizzati dal gusto retrò, ben chiuse con una clip metallica. L’incarto, chiamato a “puntine viennesi”, è rimasto il solito, anche questo disegnato a mano dal capostipite Lorenzo Fallani, una grafica all’avanguardia per quei tempi e, ancora oggi molto apprezzata. Memore degli usi antichi, la famiglia Fallani cominciò a produrre i duri di menta fatti con zucchero cotto, manipolato in modo da essere duttile nelle loro mani, creando così  fantasiose composizioni come i bastoncini o i torciglioni.

Gusto Fallani personalizzato

L’azienda Fallani permette di personalizzare la caramelle tradizionali e bio, scegliendo il gusto, la forma, l’incarto e il pack tale da creare nuovi prodotti ad hoc per aziende farmaceutiche, erboristiche, matrimoni ecc. A richiesta le caramelle sono realizzabili anche in composizione biologica e senza glutine, sviluppando la ricetta migliore in linea per gli eventi. Ogni momento della giornata è piacevole gustare una caramella artigianale di ogni gusto per digerire, per addolcire la gola, per tirarsi su e per regalarsi la dolcezza di un sapore antico. Se anche tu sei alla ricerca di momenti di assoluto piacere.

Sul sito Fallani troverai un vasto assortimento di caramelle artigianali gommose o dure, prodotti con l’antica passione dei mastri dolciari e selezionate per offrire alta qualità e grande attenzione per gli ingredienti.    

65 thoughts on “Caramelle Fallani, una bontà tutta italiana

  1. Non conoscevo questo brand, ma la tua recensione mi ha molto incuriosito….adoro i dolci in genere, ma per le caramelle vado pazza…..da acquistare assolutamente

  2. queste caramelle mi ricordano la mia infanzia! alcune non le apprezzavo molto allora, tipo quelle d'orzo, ma col tempo sono diventate le mie preferite! grazie!

  3. in genrale non amo le caramelle ma se devo scegliere preferisco le morbide alla frutta, queste non le ho mai assaggiate però da come ne parli nel tuo post devono essere ottime!

  4. Mio figlio sarebbe felice di avere questo ben di dio in casa.
    Dalla tua recensione sembra un prodotto realizato con molta cura e professionalità.
    E' sempre preferibile nonmangiare troopi dolci, ma se quando lo fai la qualità è buona anche i sensi di colpa diminuiscono, non trovi?

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