Caramelle Fallani, una bontà tutta italiana

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C’è un sapore che sa di casa, di Toscana, di antiche botteghe e di nonne che impastavano dolcezze sul marmo della cucina. È il sapore delle Caramelle Fallani, piccole gioie tutte italiane che, da generazioni, ci coccolano e ci danno la giusta carica.

Tutto è iniziato con una piccola azienda familiare, quasi un laboratorio segreto sul retro delle farmacie fiorentine. Lì, la famiglia Fallani produceva le sue caramelle all’orzo, un classico intramontabile. Il successo fu tale che presto il piccolo capannone dovette ingrandirsi, accogliendo nuove macchine e braccia per soddisfare una domanda crescente.

Ricordando le antiche usanze, i Fallani hanno riscoperto la magia dei “duri di menta”: zucchero cotto, manipolato con maestria per creare bastoncini e torciglioni, poi venduti con orgoglio nelle fiere e feste di paese. Oggi, nello stabilimento moderno di Empoli, la tradizione si fonde con l’innovazione, dando vita a nuove creazioni che conquistano palati storici e nuovi appassionati.

Il segreto dei cristalli di zucchero: un’arte antica

La preparazione delle caramelle Fallani è una danza precisa: lo zucchero si scioglie in acqua, arricchito con sciroppo di glucosio, e il tutto viene portato a circa 110 °C. Questo passaggio è decisivo per eliminare ogni cristallo di zucchero e garantire una qualità impeccabile.

Nell’industria dolciaria moderna, la cottura avviene spesso in continuo, con vapore che porta lo sciroppo a 134 °C, seguito da un’evaporazione sottovuoto per eliminare l’acqua in eccesso.

Ma le Caramelle Fallani mantengono viva la cottura a fuoco diretto. È questo il segreto che permette di preservare ed esaltare gusti, sapori e aromi. Un impasto sciolto in caldaie che un tempo erano alimentate a legna, oggi con macchinari all’avanguardia, ma sempre nel rispetto di un metodo tradizionale che si sente nel gusto.

Un mondo di gusti: le linee Fallani

• Linea Classica: La nuovissima Linea Bar Fallani, la Caramella all’Orzo, la Caramella al Rabarbaro, la Caramella alla Menta Refrigerante, la Caramella Menta Vallombrosa, la Caramella all’Anice.
• Linea Giovane: Caramella alla Cannella, Caramella Lemonsalvia, Caramella Balsamica per Fumatori, Caramella alla Liquirizia, Caramella Propoli e Miele, Caramella Croccantina al Sesamo.
• Senza Zuccheri Aggiunti: In… linea Senza zuccheri aggiunti, Caramelle Gioiette, Caramelle Gommose Senza Zucchero.
• Linea Erboristica: Caramella Fruttosia Croc, Caramella SpecialFrut, Caramella FruttosiaErbe, Caramella Apifrut.
• Linea Biologica: Cavallotti biologici, Caramelle Biologiche, Biologico con sciroppi naturali, Croccantina al sesamo Bio, Eucalipto Bio, Menta bio, Anice Bio, Rabarbaro Bio, Orzo Bio, Liquirizia Bio.
• Linea Personalizzata: Nuove lavorazioni Fallani, Caramelle per cerimonie, Caramelle alla crusca, Biologico con sciroppi naturali, Busta caramelle per CIAI onlus.

L’icona: caramelle all’orzo e croccantina al sesamo

Tra le punte di diamante, la Linea Classica Fallani vanta le celebri caramelle all’orzo, inconfondibili con la loro forma quadrata e una storia centenaria. Belle da vedere, squisite da gustare, si presentano in varie forme, dalla tradizionale quadrata a quelle tondeggianti con gusti sorprendenti come mirtillo, zucca e arancia, o banana e spinaci.

Le caramelle all’orzo sono rimaste fedeli a se stesse, con l’involucro rettangolare di carta che avvolge la caramella quadrata, proprio come quando si compravano in tabaccheria. Un sapore fresco e avvolgente che ricorda una tazza d’orzo, grazie all’orzo di prima scelta. Le trovi in sacchetti da 90 a 1000 grammi, per non restare mai senza.

Pochi ingredienti, semplici e genuini: zucchero, sciroppo di glucosio, estratto naturale d’orzo. Dopo pochi istanti, il suo sapore delicato si sprigiona, trasformando questa caramella in una piccola gioia quotidiana per tutta la famiglia. E poi c’è la croccantina al sesamo, la mia preferita, che ricorda i croccanti delle fiere toscane, perfetta per una pausa golosa.

Anice, menta e rabarbaro, racchiuse in un incarto “a puntine viennesi”, con una grafica disegnata a mano dal capostipite Lorenzo Fallani. Energetiche, dolci, amare o rinvigorenti, le trovi in ogni linea delle caramelle artigianali bio Fallani, realizzate ancora con il vecchio metodo artigianale. Ingredienti selezionati, cottura a fuoco diretto e una cura maniacale nel confezionamento.

Adoro le caramelle Fallani, un mix perfetto di gusto antico e ricette moderne che addolcisce le giornate di intere famiglie, dai più piccoli ai nonni. Caramelle dal gusto semplice, ma con forme spaziali, futuristiche e coloratissime, come le “rocks” al limone e arancio, una riproposizione della ricetta più amata del nonno, che ci riporta alle origini.

Linea giovane: per stuzzicare ogni palato

La Linea Giovane, con il suo involucro di plastica rettangolare, offre soluzioni per ogni esigenza. La caramella al propoli e miele, un vero toccasana per gola e bocca, è un must da tenere in borsa al primo accenno di freddo.

La Croccantina al sesamo, un rettangolo da sgranocchiare come un biscotto, rivela un cuore di miele italiano. Una linea di caramelle bio al 100% Made in Italy, realizzate con antichi sistemi artigianali per far gustare tutti i sapori della natura con ingredienti pregiati e naturali.

Un aiuto per ogni esigenza: freddo, tosse, gola secca?

Le Caramelle Fallani sono lì per te. Ogni caramella è preparata in modo tradizionale con ingredienti da agricoltura biologica, per alleviare vari disturbi o semplicemente per regalarsi un momento di dolcezza.

Rabarbaro, balsamica per fumatori, propoli-eucalipto, acerola, orzo, anice, menta, liquirizia, croccantina al sesamo, gioiette e la nuova linea bar… ce n’è per tutti i gusti.

Per i malanni di stagione o per chi fuma, la caramella Balsamica per fumatori (con vari balsami che aiutano a mantenere la gola in forma) e la propoli-eucalipto (che libera naso e gola) sono un vero toccasana. La mia preferita? La Croccantina al Sesamo, con i suoi semi che sanno di storia.

Un rettangolo croccante che doma la fame, anche quella nervosa. E per chi è a dieta, le Gioiette, caramelle senza zucchero e con poche calorie. Per il mondo dell’erboristeria, la “Caramella dell’erborista” con fruttosio e tanti gusti speciali.

Due sacchetti trasparenti, una miriade di caramelle Fallani di ogni forma e colore. Prima ancora di accorgermene, ne ho mangiate un bel po’, ma sempre con lo spirito di testarle. Ognuna mi ha colpito per il gusto fresco che sentivo ancor prima di assaporarle, per i vari ingredienti che le componevano.

Nuovi sapori, stessa passione: le caramelle bio

“L’arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d’amore.”
ERNST KNAM

Spesso chiacchiero su Facebook con Irene, figlia di Pietro Fallani, che insieme al marito Matteo Gigli, gestisce l’azienda. Una donna in gamba, appassionata del suo lavoro, ricca di idee e attenta alle esigenze dei consumatori. Discutiamo di nuovi sapori e forme che poi, dopo un po’, prendono vita nei loro laboratori. Una vera sorpresa le caramelle alle Tisano-Menta con melissa e foglie di menta mediterranea: una tisana da scartare, non da bere, da portare sempre con sé.

Una caramella bianca, arricchita da aromi naturali, che si scioglie lentamente in bocca, donando un sollievo immediato alla gola. Per i più piccoli, ha creato le Drops, caramelle tondeggianti con gusti come mirtillo, zucca e arancia, banana e spinaci che, pur in piccola quantità, regalano il sapore di ingredienti semplici e freschi.

Le dure Fallani: rabarbaro e anice, un tuffo nel passato

Le Caramelle dure al gusto di rabarbaro, non eccessivamente amare e senza zucchero, sono leggere e favoriscono la digestione. Le caramelle all’anice, con i loro aromi inconfondibili, furono create nei primi del ‘900 dai maestri caramellai Fallani e gustate a fine pasto come caramelle da “meditazione”.

Tra il dire e il fare, meglio mangiarle tutte! Ottime per i bimbi, con tante varietà per tutti. Alle caramelle non si dice mai di no: non occupano spazio in borse e tasche, sono sempre pronte all’uso e, in alcuni casi, anche salutari, soprattutto in questi tempi di malanni stagionali.

Tradizione e modernità. Un bel connubio da gustare al volo.

Per coinvolgere grandi e piccini, l’azienda Fallani ha aperto il suo laboratorio, con scuola e showroom, all’interno del meraviglioso parco tematico alimentare “FICO” a Bologna. Per tutelare al meglio i loro prodotti, l’azienda Fallani ha ottenuto la certificazione IFS e la formazione per la produzione di caramelle senza glutine.

Ingredienti pregiati: il cuore delle caramelle bio Fallani

• La Croccantina al Sesamo (con semi di sesamo tostati e croccanti).
• “Caramella dell’erborista” con fruttosio e tanti gusti speciali: propoli-eucalipto, acerola.
• Le Gioiette, caramelle senza zucchero con poche calorie.
• Liquirizia dalle note proprietà terapeutiche espettoranti.
• Caramelle al propoli e miele bio per addolcire la gola con tutti i benefici della propoli e la dolcezza del miele.
• Mirtillo, alleato della vista e della circolazione del sangue.
• Menta per effetti balsamici: gusto limone e salvia dal sapore rinfrescante.
• Caramella al rabarbaro, fatta di semplici ingredienti con l’utilizzo di estratto di rabarbaro cinese, in assoluto il più pregiato.
• Caramelle croccantine e tantissimi altri gusti per un piacevole e gustoso break durante le attività quotidiane.

Le caramelle Fallani sono confezionate in sacchetti di plastica trasparente da 200-250 gr, con scritte colorate e disegni stilizzati dal gusto retrò, ben chiuse con una clip metallica. L’incarto “a puntine viennesi” è rimasto lo stesso, disegnato a mano dal capostipite Lorenzo Fallani: una grafica all’avanguardia per quei tempi e ancora oggi molto apprezzata.

Ricordando gli antichi usi, la famiglia Fallani ha iniziato a produrre i duri di menta con zucchero cotto, manipolato per essere duttile nelle loro mani, creando fantasiose composizioni come bastoncini o torciglioni.

Il gusto Fallani su misura

L’azienda Fallani offre la possibilità di personalizzare le caramelle tradizionali e bio, scegliendo gusto, forma, incarto e packaging per creare prodotti ad hoc per aziende farmaceutiche, erboristiche, matrimoni e altro ancora.

Su richiesta, le caramelle possono essere realizzate anche in versione biologica e senza glutine, sviluppando la ricetta migliore per ogni evento. Ogni momento della giornata è quello giusto per gustare una caramella artigianale, per digerire, addolcire la gola, tirarsi su o semplicemente per regalarsi la dolcezza di un sapore antico.

Sul sito Fallani troverai un vasto assortimento di caramelle artigianali gommose o dure, prodotte con l’antica passione dei maestri dolciari e selezionate per offrire alta qualità e grande attenzione agli ingredienti.