Cloruro di sodio o sale iodato nella dieta?

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Sale marino o cloruro di sodio? Un dilemma che assilla chiunque provi a mangiare sano. Ma tra i due, qual è davvero la scelta migliore per la nostra tavola?

Molti, attenti alla linea o alla salute, si buttano sul sale marino, convinti che i suoi minerali, come il magnesio, facciano la differenza. La verità è che, quando si parla di sodio, la distanza tra sale da cucina e sale marino è quasi inesistente.

Non serve essere chimici per capire cosa mettiamo nel piatto. Basta avere un’infarinatura di nutrizione, specialmente se l’obiettivo è perdere peso.

Sodio: occhio alle etichette

Non illudiamoci: il sale marino, nella maggior parte dei casi, non è una panacea. Quei pochi minerali extra si trovano facilmente in tanti altri alimenti sani.

Quindi, tra sale marino, sale da cucina o salgemma, scegli pure quello che ti piace di più. Non ci sono benefici significativi per la salute che ti spingano verso l’uno o l’altro. E sì, tutti contengono quantità simili di sodio.

La vera questione è la quantità totale. Per il cuore, la pressione e i reni, è fondamentale non superare i 5-6 grammi di sale al giorno.

Il nostro corpo ha bisogno di sodio, certo, ma esagerare fa male. E attenzione, mangiare sano non significa per forza rinunciare al sapore o eliminare il sale.

Sale marino e sale da tavola: quanto sodio?

Sia il sale da cucina che quello marino contengono circa il 40% di sodio. Salgemma e alcuni sali marini hanno cristalli più grandi, il che significa che a parità di volume, potresti assumerne meno.

• Un cucchiaino di sale da cucina? Circa 2300 mg di sodio.
• Un cucchiaino di sale marino o salgemma potrebbe contenerne meno, semplicemente perché i cristalli più grandi occupano più spazio.

Alcuni sali marini vantano meno sodio del sale comune. Per toglierti ogni dubbio, controlla l’etichetta nutrizionale: il sale da cucina ne ha in media 575 mg per cucchiaino.

Etichette nutrizionali: facciamo chiarezza

• Il sale da cucina è costituito chimicamente da cloruro di sodio. Un cucchiaio da minestra raso corrisponde a circa 10-12 grammi di sale, che apportano da soli tra 4.000 e 4.800 mg di sodio (più del doppio del limite giornaliero raccomandato dall’OMS di 2.000 mg di sodio, pari a 5 grammi di sale totale).
• L’abuso di cloruro di sodio è il vero colpevole di problemi di salute come l’aumento della pressione sanguigna.

Ridurre il sale e limitare salse e intingoli è un buon inizio per proteggersi. Ma attenzione, non sempre meno grassi significa meno sale. A volte, per compensare, si aggiungono condimenti che, pur non essendo grassi, nascondono tanto sodio.

Le erbe aromatiche – prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, menta – sono un’ottima alternativa. Aggiungile a fine cottura per dare sapore senza esagerare con il sale.

La lezione della dieta mediterranea

La dieta mediterranea ci insegna a usare le spezie. Una salsa senza basilico è una salsa senza anima. Allora, meglio eliminarlo del tutto o optare per il sale marino? La verità sta nel mezzo: poco sale, ma di qualità, nella nostra cucina.

Hai idea di quanto sale si nasconda in patatine, snack e dadi da cucina? Sono proprio loro a farci venire sete e a far schizzare l’assunzione giornaliera.

Etichette nutrizionali: la tua guida

Controlla sempre le etichette nutrizionali. Per un adulto, l’assunzione media dovrebbe essere di 6 grammi al giorno. Non ti garantisco un girovita da modella, ma di certo la tua salute ti ringrazierà. Alla prossima!