Sebbene l’allergia alimentare possa verificarsi a seguito del consumo di qualsiasi tipo di cibo, ci sono 8 tipi di allergie alimentari più comuni di alimenti che costituiscono la percentuale più alta di casi allergici tra i sofferenti. Lo spieghiamo così:
L’allergia alimentare rientra nei disturbi derivanti da una reazione anomala del sistema immunitario a specifiche proteine di determinati alimenti, tanto che il sistema immunitario li considera un corpo estraneo e li attacca.
8 Tipi di allergie alimentari più comuni
Quando parliamo di tipi di allergia alimentare, ci sono alcuni “classici” che tendono a ripresentarsi. Prima di tutto, il latte e le uova sono tra i colpevoli più comuni, soprattutto nei bambini: chi non ha mai visto un piccolo che si gratta dopo aver mangiato una fetta di torta? Poi abbiamo la soia e il grano, quest’ultimo spesso associato alla celiachia—una roba seria!
Pensiamo anche alle noci, in particolare quelle del Brasile e le mandorle, che possono scatenare reazioni forti. Non dimentichiamoci dei crostacei e dei pesci, amati da molti ma temuti da altri! E non è raro imbattersi in qualcuno che ha problemi con la frutta come le fragole o il kiwi. Insomma, se hai un’amica intollerante al gluten o un vicino allergico ai gamberi, sei colpito dalla varietà delle allergie alimentari!
Classificazione delle allergie alimentari
1. Allergie alimentari IgE-mediate
Queste sono le forme più comuni e potenzialmente gravi. Coinvolgono la produzione di immunoglobuline E (IgE) specifiche contro allergeni alimentari.
- Sintomi: si manifestano entro pochi minuti o ore dall’ingestione.
- Esempi di sintomi alimentari:
- Orticaria, gonfiore (angioedema)
- Vomito, diarrea
- Asma, difficoltà respiratorie
- Anafilassi (reazione grave e potenzialmente fatale)
2. Allergie alimentari non IgE-mediate
Queste reazioni non coinvolgono le IgE e spesso sono più ritardate (ore o giorni dopo l’ingestione).
- Sintomi: prevalentemente gastrointestinali.
- Esempi:
- Proctocolite allergica del lattante
- Gastroenteropatia eosinofila
- Sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari (FPIES)
3. Allergie miste (IgE + non IgE-mediate)
Coinvolgono entrambi i meccanismi immunologici.
- Esempi:
- Dermatite atopica
- Esofagite eosinofila
Alimenti più comuni coinvolti nelle allergie
- Latte vaccino
- Uova
- Arachidi
- Noci (nocciole, mandorle, noci brasiliane, ecc.)
- Pesce
- Crostacei e molluschi
- Soia
- Grano
Questi sono noti come “Big Eight” negli Stati Uniti, mentre in Europa si considera anche la lupinella e il sedano tra gli allergeni principali.
Allergia al latte
L’allergia al latte è uno dei tipi più comuni di allergie nei bambini e questo tipo di allergia spesso scompare con l’età del bambino e si verifica a seguito di una risposta anomala del sistema immunitario a due tipi principali di proteine presenti in latte, vale a dire; Proteine della caseina e proteine del siero di latte.
È interessante notare che l’allergia al latte differisce dal disturbo da intolleranza al lattosio, poiché il sistema immunitario non ha alcun ruolo nel disturbo da intolleranza al lattosio e i sintomi dell’intolleranza al lattosio differiscono dai sintomi dell’allergia al latte.
Allergia all’uovo
L’allergia all’uovo è uno dei tipi più comuni di allergia nei bambini e può comparire sul bambino durante la fase dell’infanzia, ma questo tipo di allergia di solito scompare prima di raggiungere l’adolescenza e la gravità dei sintomi dell’allergia all’uovo varia tra i soggetti colpiti persone.
Allergia alle arachidi e noci
L’allergia alle arachidi è uno dei tipi più comuni di allergia alimentare nei bambini e il secondo tipo più comune negli adulti, che di solito può durare tutta la vita, ed è indicato che differisce dall’allergia alle noci; Le arachidi appartengono ai legumi e un’allergia ai legumi è accompagnata da sintomi simili a quelli di un’allergia alle noci, poiché il 40% dei bambini con allergia alle noci soffre anche di un’allergia alle arachidi.
Allergia al pesce
Alcune persone soffrono di un’allergia a certi tipi di pesce, e spesso accompagna una persona per tutta la vita e non va via con l’età, e alcuni possono svilupparla nelle fasi avanzate della vita, e vale la pena notare che l’allergia al pesce differisce dall’allergia ai frutti di mare;
Allergia ai crostacei di mare
La gravità di questo tipo di allergia varia tra lieve in alcuni casi, media o molto grave in alcuni casi e, come altri tipi di allergie, alcune proteine nei molluschi stimolano il sistema immunitario ad attaccarli.
Allergia alla soia
L’allergia alla soia si verifica a seguito dell’attacco del sistema immunitario alle proteine della soia, poiché i sintomi dell’allergia compaiono come risultato della produzione di istamine.
Allergia al grano
L’allergia al grano è rappresentata da una reazione anormale del sistema immunitario a un componente del grano noto come glutine, e questo disturbo è noto come celiachia, ed è indicato che sebbene questo tipo di allergia sia noto come allergia al grano, la persona colpita è allergico a tutti gli alimenti che contengono proteine del glutine come l’orzo e il mais.
Immagina come questo disturbo alimentario ha portato l’innovazione nell’industria degli alimenti senza glutine!
Tabella riassuntiva dei principali tipi di allergie alimentari:
| Tipo di Allergia | Meccanismo Immunologico | Tempo di Reazione | Sintomi Tipici | Esempi Comuni |
|---|---|---|---|---|
| IgE-mediate | IgE specifiche | Da pochi minuti a 2 ore | Orticaria, prurito, vomito, asma, anafilassi | Latte, uova, arachidi, crostacei, pesce |
| Non IgE-mediate | Cellule T (no IgE) | Ritardata (ore-giorni) | Diarrea, vomito, sanguinamento rettale, malassorbimento | Latte (proctocolite), soia, riso, cereali |
| Miste (IgE + non IgE) | IgE + risposte cellulari | Variabile | Dermatite atopica, esofagite eosinofila | Latte, uova, frutta secca |
| Sindrome orale allergica | Reazione crociata con pollini | Subito dopo ingestione | Prurito in bocca, gonfiore labbra/gola | Mela, pesca, kiwi, nocciole (in soggetti allergici ai pollini) |
Allergie nei bambini vs. adulti
- Nei bambini, le allergie più comuni sono a latte, uova e arachidi.
- Negli adulti, si osservano più spesso allergie a crostacei, pesce, frutta a guscio e frutta fresca (in associazione con la pollinosi → sindrome orale allergica).
Curiosità: Sindrome orale allergica (SOA)
Una forma di allergia crociata tra pollini e alimenti vegetali (es. mela, pesca, kiwi). Si manifesta con prurito e gonfiore di labbra e bocca subito dopo l’assunzione di frutta o verdura crude.
