L’acciaio inox è un materiale molto apprezzato in cucina per la sua durabilità, ma come cucinare con pentole in acciaio inox, adatte per la resistenza alla corrosione e facilità di pulizia. Questo articolo ti offre una guida su come usare le pentole in acciaio inox e utilizzarle al meglio, fornendo consigli pratici e tecniche di cottura per ottenere risultati ottimali e preparare una cucina sana e deliziosa.
Vantaggi delle Pentole in Acciaio Inox
Le pentole in acciaio inox presentano numerosi vantaggi:
- Durabilità: Resistono a graffi e ammaccature, mantenendo un aspetto nuovo nel tempo.
- Resistenza alla corrosione: Non si arrugginiscono e non alterano il sapore dei cibi.
- Distribuzione uniforme del calore: Molte pentole in acciaio inox hanno un fondo spesso che consente una cottura uniforme.
- Facilità di pulizia: Possono essere lavate in lavastoviglie e non assorbono odori o macchie.
Tecniche di Cottura acciaio inox
Se i vostri esperimenti culinari con le pentole in acciaio inox lasciano molto a desiderare, significa che semplicemente non conoscete alcune ferree regole con cui questa signora dell’acciaio diventerà la vostra migliore amica in cucina.
1. Cottura a Fuoco Medio
L’acciaio inox conduce il calore in modo molto efficace, quindi è meglio cucinare a fuoco medio per evitare di bruciare i cibi. Se stai cucinando alimenti delicati, come pesce o uova, considera di abbassare ulteriormente la temperatura. Grazie all’acciaio multistrato utilizzato dalla maggior parte dei produttori, le pareti e il fondo delle pentole vengono riscaldati in modo uniforme, e quindi il processo di cottura non procede in una direzione, ma in più parti contemporaneamente. Pertanto, non utilizziamo temperature elevate.
2. Assicurati di preriscaldare il prodotto
Prima di iniziare a cucinare, è fondamentale riscaldare correttamente la pentola. Accendi il fornello a fuoco medio e lascia che la pentola si scaldi per alcuni minuti. Puoi testare se è pronta versando qualche goccia d’acqua: se le gocce “ballano” sulla superficie, la pentola è sufficientemente calda.
Se nelle pentole con rivestimento antiaderente si consiglia di ridurre il tempo di preriscaldamento, nell’acciaio inossidabile è il contrario. Il fatto è che l’acciaio inossidabile freddo ha una struttura porosa. E sono proprio i bordi di questi micropori, invisibili agli occhi, che fanno bruciare il cibo. Quando riscaldato, l’acciaio si espande e i pori si chiudono, formando una superficie liscia. Anche aggiungere una piccola quantità di olio in una padella ben riscaldata è un’ottima soluzione. Ma proprio quando si è riscaldato. Altrimenti, scorrerà semplicemente nei pori e contribuirà alla combustione del cibo.
3. Scegli la temperatura giusta per il tuo cibo: Per quanto tempo riscaldare.
Col tempo, come si suol dire, migliorerai, ma per iniziare puoi fare un semplice test con l’acqua. Riscaldare la padella fino a quando il bordo sarà caldo al tatto, quindi spruzzarvi sopra dell’acqua. Se l’acqua viene trattenuta in una palla che rotola nella padella, puoi iniziare a cucinare. Ma qui è importante non perdere l’attimo. Da ben riscaldato a surriscaldato: un passo. Pertanto, tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo!
4. Utilizzo di Grassi
Per evitare che i cibi si attacchino, è consigliabile utilizzare una quantità adeguata di olio o burro. Assicurati che il grasso sia ben caldo prima di aggiungere gli ingredienti. Come già sappiamo, è necessario aggiungerlo a una padella riscaldata. Procediamo quindi così: la scaldiamo, la togliamo dal fuoco, versiamo l’olio e lo distribuiamo sulla superficie ruotando la padella o utilizzando un pennello da cucina. Torniamo ai fornelli e dopo 3-5 secondi iniziamo a cuocere.
5. Non Sovraccaricare la Pentola
Per garantire una cottura uniforme, evita di sovraccaricare la pentola. Se hai molti ingredienti, cuocili in lotti separati.
6. Consigli dalla carne.
Sarà la carne stessa a segnalarti quando sarà il momento di girarla. Se hai riscaldato correttamente la padella e aggiunto olio, non appena la carne smette di attaccarsi alla padella, questo è un segnale che è già rosolata ed è ora di girarla. Dopotutto, quando si forma la crosta desiderata, non rimangono particelle che rimangono intrappolate nei micropori e la tua padella ti darà facilmente la tua bistecca.
7. Gli avanzi sono dolci.
I residui marroni attaccati alla padella sono un ulteriore vantaggio che la tua padella ti offre. Questa è un’ottima base per salse e sughi. I professionisti chiamano questo deglassamento. Dopo aver tolto il piatto finito dalla padella, scolare il grasso, aggiungere il liquido (può essere acqua, brodo o vino), rimettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione, raschiando eventuali residui attaccati dalla superficie. Lo fate mescolando continuamente il liquido finché non si sarà ridotto di circa la metà, poi aggiungete le erbe e le spezie necessarie e otterrete una salsa ricca e aromatica per il vostro piatto.
8. Mantieni in forma.
Le pentole in acciaio inox si deformano facilmente a causa degli sbalzi di temperatura, quindi non versare mai acqua fredda in una padella calda appena utilizzata. Lasciarlo raffreddare da solo prima del lavaggio.
9. Nessun contatto “duro”.
Il tuo amico d’acciaio non tollera assolutamente la lana d’acciaio e la lana d’acciaio. Per la pulizia è meglio usare bicarbonato di sodio o detergenti speciali per acciaio inossidabile.
10. Amicizia con la lavastoviglie.
Questo è un altro grande vantaggio. Le pentole e le padelle in acciaio inossidabile non sono assolutamente lavabili in lavastoviglie. A volte, in prossimità (ad esempio con la plastica), possono formarsi macchie molto facili da rimuovere. Un panno in microfibra imbevuto di aceto bianco aiuterà a riportarli al loro aspetto brillante originale.
Pulizia e Manutenzione
Dopo aver cucinato, è importante pulire correttamente le pentole in acciaio inox:
- Risciacqua subito: Dopo l’uso, risciacqua le pentole con acqua calda per rimuovere i residui di cibo.
- Usa detergenti delicati: Evita prodotti abrasivi che potrebbero graffiare la superficie.
- Asciuga bene: Asciuga le pentole con un panno morbido per evitare macchie d’acqua.
Come cucinare con pentole in acciaio inox
Cucinare con pentole in acciaio inox può migliorare notevolmente la tua esperienza in cucina. Seguendo questi semplici consigli e tecniche, potrai sfruttare al meglio le potenzialità di questo versatile materiale, garantendo piatti deliziosi e ben cotti. Con un po’ di pratica, diventerai un esperto nell’uso delle pentole in acciaio inox!
