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Pasta Leonessa contest con spaghettoni alle vongole. Oggi vi presento il pastificio Leonessa, operativa dal 2004 a Napoli, fieri di festeggiare i loro primi trentanni di attività nel realizzare Pasta artigianale, prodotto dal sapore antico, dalla storia millenaria.
L’azienda ha indetto un Contest culinario, Coast to Coast, donandomi alcuni formati di pasta speciale con cui ho realizzato gli spaghettoni alle vongole con bacche di Goji.
Spaghettoni alle vongole con bacche di Goji: la ricetta del contest Pasta Leonessa
Il pastificio Leonessa s’impegna di conservare il sapore di una tradizione, il gusto di un prodotto realizzato con ingredienti semplici: acqua e semola di grano duro utilizzando esclusivamente le tradizionali trafile di bronzo.
Lavorano con lentezza e con la stessa pazienza dei mastri pastai raffigurati nelle vecchie stampe di inizio ‘900, quelli che lasciavano asciugare all’aria e per strada la loro pasta. Come loro rispettano la pasta aspettando il giusto tempo di essiccazione, che per alcuni formati arriva fino a due giorni.
Fare pasta è una passione di famiglia: se vai nel loro laboratorio potrai verificare che, accanto a collaboratori qualificati, ci sarà sempre uno di loro a seguire in prima persona tutte le varie fasi produttive.
Spaghettoni con vongole
Con gli spaghettoni di pasta Leonessa ho provato a rivoluzionare una ricetta tradizionale napoletana sempre buona e saporita a base di spaghetti e vongole. Come molti altri piatti della tradizione napoletana, dello stesso piatto esistono più versioni: rossa e bianca.
Spaghettoni alle vongole con bacche di Goji
Spaghettoni Leonessa conditi con vongole, un tocco di dado al gusto pesce, bacche di Goji e prezzemolo: una rivisitazione della classica ricetta napoletana degli spaghetti alle vongole.
Ingredienti
- Spaghettoni Leonessa
- Vongole
- Olio extravergine di oliva
- Mezzo dado Fattoria Italia (gusto pesce)
- 6-7 bacche di Goji
- Prezzemolo
- Sale q.b.
Procedimento
- Cuocere gli spaghettoni
Metti sul fuoco una pentola con acqua, porta a leggero bollore, aggiungi il sale e cala la pasta Leonessa, girandola lentamente con il coperchio.
- Preparare il fondo per le vongole
Nel frattempo, in una pentola bassa metti mezzo bicchiere d'acqua e sciogli mezzo dado Fattoria Italia al gusto pesce con un poco d'olio.
- Cuocere le vongole
Sciacqua le vongole sotto l'acqua corrente, poi lasciale con sale grosso per farle spurgare; scolale e mettile nella padella con l'acqua e il dado sciolti, copri e attendi qualche minuto finché si aprono le valve.
- Aggiungere Goji e prezzemolo
Nel sughetto che si è creato aggiungi le bacche di Goji e il sale, e in ultimo una manciata di foglioline di prezzemolo.
- Mantecare e servire
Scola gli spaghettoni al dente e uniscili al sughetto di vongole, Goji e prezzemolo; manteca brevemente e servi caldo.
Suggerimenti di cottura
Pasta Leonessa: Cucinala seguendo i nostri suggerimenti, che sono quelli semplici, quelli di sempre:
- Pentola capiente e adeguata al formato della pasta,
- 1 litro di acqua per ogni etto di pasta,
- attendi la bollitura per aggiungere il sale (circa 10 gr per litro),
- cala la pasta, girala delicatamente con un cucchiaio di legno
- scolala un minuto prima di quando tu ritenga sia cotta “al dente”.
Appena scolata ne apprezzerai il delicato profumo di grano, e ti invitiamo ad assaggiarne un po’ senza condimento, gustandone tutta la consistenza.
Prova la Pasta Leonessa anche condita solo con buon olio extra-vergine di oliva e del parmigiano, mescola e aspetta che saranno perfettamente assorbiti e buon appetito.
Gli ingredienti sono quelli di sempre. ACQUA, SEMOLA DIGRANO DI DURO, IMPASTA E ATTENDI
Vi invito a provare i diversi formati del pastificio Leonessa che detiene una lavorazione accurata, quasi un rituale: il prodotto finale conserverà ed esalterà tutti i sapori del grano, la materia prima della nostra lavorazione, scelta con passione e competenza.
Scommetto che questa pasta Leonessa ha un sapore straordinario, si vede dalla tua review e poi hai usato ottimi prodotti che ben conosco e uso sovente anche io. Un abbraccio.
che buonoo questo piatto, davvero gustoso, adoro le vongole soprattutto se cucinate in modo semplice e con cotture veloci come hai fatto tu!
La pasta Leonessa è davvero molto saporita e versatile con qualsiasi sugo. Ottimo piatto gustoso con una buona ricetta facile. complimenti
La delizia della semplicità: un piatto poco elaborato ma da leccarsi i baffi! Bella scelta!
Mi piacciono tantissimo gli spaghetti alle vongole con gli inggredienti che hai usato poi devono esserti venute buonissime
bacche di goji con le vongole… dici che ci stanno bene? Non ci avevo mai pensato! Io ci aggiungo sempre anche un po' di dado e di pomodorini pachino, all'occorrenza, al posto del prezzemolo, un ciuffetto di rucola ma solo alla fine e dopo aver saltato la pasta con il sugo
pretty nice blog, following 🙂
ricetta semplice ed invitante…..per me la pasta e' uno degli alimenti che non puo' mancare sulla mia tavola