Tradizioni Padane, prodotti alimentari dalle tradizioni padane

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Voglia di sapori autentici, quelli di una volta? Quella pasta fatta a mano, con ingredienti genuini, che sembra uscita dalla cucina della nonna? Certo che è ancora possibile, grazie a Tradizioni Padane. Quest’azienda, nata nel 1991 a Gottolengo, nella Bassa Bresciana, è un pastificio che da sempre usa la farina bresciana per creare pasta “fatta a mano” seguendo le ricette più vere della tradizione.

Immaginate il pranzo di oggi: un bel piatto di pasta casereccia. Magari un fazzoletto ripieno di zucca, o uno con ricotta e spinaci. Un tuffo nel gusto, come si mangiava una volta.

Tradizioni Padane porta in tavola i sapori di un tempo, con quella rusticità tipica della terra in cui affonda le radici, la Padania bresciana. Decine di prodotti diversi, perfetti per ogni sugo e condimento. Non resta che assaggiare il loro gusto unico.

Le loro linee di produzione sono quattro, ognuna con la sua anima:

• La Linea Benessere, parte del progetto “Shebar®”
• La Linea “Fatta a mano”
• La Linea “Pasta fresca trafilata al bronzo”
• E le “Specialità della Corte di Gottolengo”.

La linea “Fatta a mano” è un vero fiore all’occhiello: casoncelli e tortelli modellati uno ad uno, con farina bresciana, in forme come panzerotto, fazzoletto, caramella e spiga. È la linea storica dell’azienda, dove i colori vengono da ingredienti naturali e il ripieno, come la pasta stessa, è farcito a mano. Un segno distintivo, inconfondibile.

• La linea Pasta fresca all’uovo trafilata al bronzo regala una pasta più ruvida, che abbraccia meglio il sugo: pensate a taglioni, strozzapreti e tagliatelle.
• Le Specialità della Corte di Gottolengo, invece, vantano la certificazione DE.C.O. – Denominazione Comunale di Origine.
• Sotto il cappello delle Specialità della Corte di Gottolengo troviamo due grandi famiglie: i casoncelli, ravioli e pasta ripiena, e la pasta con ripieno di alpeggio estivo ed erbe spontanee.

Le specialità della Corte di Gottolengo

Le Specialità della Corte di Gottolengo sono una linea di prodotti di Tradizioni Padane, che richiamano i sapori e le tradizioni culinarie del territorio bresciano. Il nome ‘Corte di Gottolengo’ evoca l’antica tradizione contadina e la ricchezza gastronomica della zona, ma non si riferisce a un luogo fisico visitabile o a un castello storico.

Le Specialità della Corte di Gottolengo offrono un assaggio della cucina lombarda più autentica, con prodotti come i casoncelli alla bresciana e altre paste ripiene che richiamano la tradizione locale.

La tradizione culinaria lombarda include antiche ricette, come la classica torta di mele o il “Pan dei morti”, un dolce speciale per la festa dei defunti.

Gottolengo e la Bassa Bresciana offrono paesaggi suggestivi e un’atmosfera di pace e serenità, dove è possibile apprezzare la cucina locale in ristoranti tipici.

Per chi desidera imparare i segreti dei piatti tipici della zona, è possibile trovare corsi di cucina organizzati da enti o scuole locali.

Se cercate i sapori della vera cucina lombarda, i prodotti della linea ‘Specialità della Corte di Gottolengo’ di Tradizioni Padane offrono un’ottima opportunità.

PRIMI PIATTI TRADIZIONALI

Vi propongo due primi piatti preparati con la pasta casereccia fatta a mano, confezioni da un chilo, con due ripieni diversi: uno alla zucca e l’altro con ricotta e spinaci.

La pasta con la zucca l’ho condita semplicemente con olio e formaggio, mentre l’altra l’ho accompagnata con un ricco ragù di carne macinata. Piatti generosi, pieni di sapore, per mangiare bene, come si faceva una volta.