Diabete: alimenti senza zucchero che limitano la glicemia alta

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Diabete e alimenti senza zucchero: un binomio che spesso porta a scelte alimentari drastiche. Ma attenzione, eliminare del tutto zuccheri o carboidrati non è la soluzione giusta per tenere a bada la glicemia.

Pane, pasta, riso, patate, legumi, frutta, latte e yogurt: tutti alimenti che contengono carboidrati, in quantità diverse, e che possono tranquillamente far parte della dieta di una persona con diabete. Il segreto sta nelle porzioni e nelle esigenze individuali.

La glicemia, infatti, non dipende solo dalla quantità di carboidrati che mangiamo, ma da un sacco di altri fattori. Per questo, è più corretto parlare di un’alimentazione equilibrata e di un controllo degli zuccheri aggiunti, piuttosto che di una dieta completamente “sugar-free”.

Vuoi saperne di più? Puoi leggere anche Glicemia alta: cause, sintomi e rimedi.

Cosa fa salire la glicemia?

Quando si parla di cibi che “si trasformano in zucchero nel sangue”, è fondamentale fare chiarezza. Non significa che pane, pasta o patate abbiano per forza zuccheri aggiunti. Molti di questi alimenti contengono carboidrati che, durante la digestione, si trasformano in glucosio, influenzando così la glicemia.

Ecco alcuni alimenti ricchi di carboidrati:

• Pane e prodotti da forno;
• Pasta;
• Riso e altri cereali;
• Pizza;
• Patate;
• Legumi;
• Frutta;
• Latte e yogurt;
• Dolci e prodotti da forno zuccherati;
• Miele e zucchero;
• Succhi di frutta e bevande zuccherate.

La Società Italiana di Diabetologia stessa include cereali e derivati, legumi, patate, frutta, latte, yogurt e dolciumi tra gli alimenti che apportano carboidrati.

Questo non significa che vadano banditi. La quantità e la composizione generale del pasto sono cruciali, e le esigenze possono variare enormemente, specialmente per chi segue una terapia insulinica.

Pane, pasta, riso e pizza

Pane, pasta e riso non sono affatto “proibiti” per chi ha il diabete. Sono fonti di carboidrati e vanno inseriti nella dieta tenendo conto della quantità, del tipo di alimento e di come si compone il pasto.

Lo stesso discorso vale per la pizza: il punto non è solo la farina, ma la quantità totale di carboidrati e calorie del pasto, oltre agli ingredienti scelti.

Se ti appassiona la pizza, dai un’occhiata a La pizza: tendenze e innovazioni.

Patate

Le patate contengono carboidrati e possono far salire la glicemia. Ma non dobbiamo vederle come un nemico: anche qui, quantità e contesto del pasto sono fondamentali.

Per consigli sulla conservazione, leggi Le patate si possono congelare? 6 risposte.

Latte e yogurt

Latte e yogurt non sono privi di carboidrati: contengono naturalmente lattosio, lo zucchero del latte.

Per questo, quando scegli un prodotto, è sempre una buona idea leggere la tabella nutrizionale e verificare se ci sono zuccheri aggiunti, specialmente negli yogurt aromatizzati o nei dessert.

Per qualche dritta in più, consulta Come scegliere latte e yogurt più nutrienti.

Diabete: quali alimenti scegliere?

Quando cerchiamo alimenti senza zucchero per il diabete, è fondamentale distinguere tra cibi privi di zuccheri aggiunti e cibi che contengono carboidrati. La dicitura “senza zucchero” può ingannare, perché un alimento può non avere zuccheri aggiunti ma apportare comunque carboidrati.

Tra gli alimenti naturalmente privi o con pochissimi zuccheri troviamo:

• Carne;
• Pesce;
• Uova;
• Acqua;
• Alcune verdure;
• Olio extravergine di oliva;
• Alcune erbe aromatiche e spezie.

Anche i formaggi non contengono zuccheri significativi, ma questo non significa che si possano mangiare senza limiti: vanno sempre considerati calorie, grassi e quantità.

La scelta degli alimenti deve essere complessiva, senza fermarsi solo alla voce “zuccheri” sull’etichetta.

Verdure con pochi zuccheri

Le verdure sono un pilastro di una dieta equilibrata e molte hanno un basso contenuto di carboidrati.

Tra le più comuni troviamo:

• Spinaci;
• Zucchine;
• Cetrioli;
• Insalata;
• Lattuga;
• Broccoli;
• Cavolfiore;
• Melanzane;
• Peperoni;
• Pomodori;
• Finocchi;
• Carote.

Anche le verdure, però, non sono tutte uguali. Alcune contengono più carboidrati di altre, come legumi e patate, che vanno considerate diversamente dalle verdure a foglia.

Frutta senza zucchero: esiste davvero?

La frutta senza zucchero, in senso stretto, non esiste. La frutta contiene naturalmente zuccheri, soprattutto fruttosio, oltre ad acqua, fibre, vitamine e altri nutrienti.

Questo non significa che chi ha il diabete debba rinunciarci. La Società Italiana di Diabetologia suggerisce che la frutta può far parte della dieta, tenendo conto delle quantità e dell’apporto complessivo di carboidrati.

Meglio parlare, quindi, di porzioni di frutta e quantità di carboidrati, piuttosto che cercare una frutta completamente “sugar-free”.

Tra i frutti più comuni troviamo:

• Mele;
• Pere;
• Arance;
• Mandarini;
• Kiwi;
• Fragole;
• Pesche;
• Albicocche;
• Frutti di bosco.

Il succo di frutta, invece, non è come mangiare il frutto intero: è importante leggere l’etichetta e controllare la quantità di zuccheri, soprattutto nei prodotti confezionati.

Altri alimenti naturalmente senza zuccheri

Quando si cerca cosa mangiare con la glicemia alta, non bisogna fissarsi solo sugli alimenti “senza zucchero”.

Carne, pesce e uova, ad esempio, non apportano carboidrati significativi. Olio extravergine d’oliva, frutta secca e semi possono essere inclusi in una dieta equilibrata, sempre con moderazione.

La Società Italiana di Diabetologia ribadisce che non esistono alimenti “vietati” in assoluto: è fondamentale considerare l’alimentazione nel suo complesso e consumare con parsimonia i cibi più ricchi di zuccheri, grassi o calorie.

Come scegliere gli alimenti con il diabete?

Quando si fa la spesa, è utile non fermarsi alla scritta “senza zuccheri”.

Un alimento senza zuccheri aggiunti può comunque contenere carboidrati da altri ingredienti. Per questo, è importante leggere la tabella nutrizionale, controllando soprattutto i carboidrati, di cui zuccheri, e le quantità per porzione.

Meglio optare per alimenti poco lavorati e costruire i pasti alternando diverse categorie alimentari.

La dieta mediterranea è il modello alimentare raccomandato dalla Società Italiana di Diabetologia per prevenire e trattare il diabete di tipo 2.

Come ridurre gli zuccheri aggiunti

Limitare gli zuccheri aggiunti non significa eliminare tutti i carboidrati.

Ecco qualche consiglio utile:

• Riduci il consumo di bevande zuccherate;
• Limita dolci, merendine e prodotti molto zuccherati;
• Preferisci l’acqua alle bibite zuccherate;
• Controlla le etichette degli alimenti confezionati;
• Fai attenzione a zucchero, miele, sciroppi e altri dolcificanti calorici;
• Scegli alimenti semplici e poco lavorati;
• Valuta le porzioni degli alimenti ricchi di carboidrati.

La quantità di carboidrati non è uguale per tutti. Chi usa insulina, in particolare, potrebbe avere indicazioni specifiche sul conteggio dei carboidrati e sulla terapia.

Dolcificanti: sono una soluzione?

I prodotti “senza zucchero” non sono automaticamente migliori per chi ha il diabete.

Alcuni prodotti sostituiscono lo zucchero con dolcificanti o altri ingredienti, ma è sempre necessario controllare la composizione e il valore nutrizionale complessivo.

La dicitura “senza zuccheri” non dovrebbe essere l’unico criterio per scegliere un alimento.

Tè alla cannella per la perdita di peso

Tè alla cannella per il diabete e la perdita di peso

La cannella viene spesso presentata online come un rimedio naturale per abbassare la glicemia o aiutare a dimagrire. Ma le prove scientifiche non sono abbastanza solide per considerarla un trattamento per il diabete o un prodotto dimagrante. Il NCCIH ha evidenziato che gli studi sulla cannella hanno dato risultati poco chiari e non è certo se l’integrazione sia davvero utile per il diabete o per il peso.

Una tisana alla cannella può essere semplicemente una piacevole bevanda, senza attribuirle proprietà terapeutiche o usarla al posto dei farmaci o dei consigli del medico.

Tisana alla cannella

Non serve aggiungere zucchero, miele o altri dolcificanti.

La cannella, usata normalmente come spezia, è considerata sicura nelle quantità alimentari. Dosi elevate o un uso prolungato di alcuni tipi di cannella, specialmente la cassia, possono causare problemi a causa della cumarina. Chi assume farmaci o ha particolari condizioni di salute dovrebbe consultare il medico prima di usare prodotti concentrati o integratori.

Attenzione alle diete fai da te

Il diabete non si gestisce semplicemente eliminando lo zucchero dalla dieta.

Il tipo di diabete, le terapie farmacologiche, l’attività fisica, il peso e le caratteristiche individuali possono cambiare le esigenze alimentari. Per questo, una dieta troppo restrittiva o una modifica della terapia non vanno mai intraprese da soli.

Chi usa insulina o altri farmaci che possono causare ipoglicemia deve seguire scrupolosamente le indicazioni del proprio medico o diabetologo.

L’obiettivo è imparare a organizzare i pasti e le quantità in base alla propria situazione.

Nota: questo articolo ha solo scopo informativo e non sostituisce il parere del medico o del diabetologo. Se hai il diabete, qualsiasi modifica importante all’alimentazione o alla terapia deve essere concordata con il tuo professionista sanitario di fiducia.