Un menu e un piatto facile da preparare dal gusto unico che nella cucina laziale occupa un posto preminente, è originario di Amatrice, piccola città in provincia di Rieti.
Nella ricetta originale, l’unico condimento era a base di guanciale di maiale soffritto, peperoncino rosso e pecorino, solo in un secondo tempo alcuni osti romani aggiunsero il pomodoro.
Menu : Ingredienti
- 400 gr di tagliatelle al bergamotto
- 150 gr di pancetta affumicata di maiale
- 100 gr di polpa di pomodoro o pomodorini
- mezza cipolla bianca
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 1/2 bicchiere d’olio d’oliva extravergine
- sale
- basilico
Occorrente per la cottura
1 padella bordo alto
1 pentola bordo altoM
Preparazione del sugo
In una padella dal bordo alto fare soffriggere in poco olio la cipolla e la pancetta tagliata a dadolini .
Quando avranno preso un bel colore , aggiungere i pomodorini e sale quanto basta.
Far cuocere per 30 minuti a tegame scoperto.
Nel frattempo si saranno messi a cuocere le tagliatelle al bergamotto in una capace pentola dai bordi alti con acqua e sale q.b. Scolare al dente e condirli con la salsa così preparata.
Mescolare bene e servirli con abbondante formaggio grattugiato.
Tips & Ticks
Curiosità sulle tagliatelle al Bergamotto di Calabria, un profumatissimo delicato primo piatto, è un formato speciale fatto di pasta di semola di grano duro, acqua. bergamotto (3%) (umidità massima 12,5%), e cottura 12 minuti circa.
Grazie al suo succo dal sapore intenso è possibile realizzare, con questo frutto, moltissimi piatti, sia dolci che salati.
Il bergamotto (Citrus bergamia) è un agrume dalla buccia di colore giallo derivato forse dal limone o dall’arancio amaro.
Il bergamotto è un frutto ricco di vitamine. Contiene vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B ed è una fonte importante di flavonoidi.
Gusto e sapori della nostra splendida terra per diversificare i nostri menu mantenendoci comunque ancorati alla tradizione.
Buon appetito!
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