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Pasta pasticciata alla besciamella al microonde, veloce e con gli avanzi del frigo.
Per utilizzare avanzi di ogni cosa in frigo come pezzetti di prosciutto, scamorza e latte scelgo la cottura al microonde pasta pasticciata alla besciamella. La cucina a microonde è oggi sempre più diffusa e apprezzata perchè consente una preparazione e cottura veloce per chi ha l’esigenza di cucinare in breve tempo i primi piatti ma anche secondi piatti e verdure.
Microonde: pasta pasticciata alla besciamella
Ormai da molti anni cucino volentieri con il microonde, sviluppando nel contempo, mie ricette personali e personalizzate. Inauguro con questo articolo la sezione cucina, con cottura prettamente a microonde: pasta pasticciata alla besciamella.
Microonde: pasta pasticciata alla besciamella
Pasta corta pasticciata cotta al microonde e grill, a strati con besciamella fatta al microonde, prosciutto crudo, scamorza dolce e radicchio trevigiano saltato, fino a doratura in superficie.
Ingredienti
- 300 grammi di pasta corta
- 100 grammi di prosciutto crudo
- 50 grammi di scamorza dolce
- 2 cespi di radicchio trevigiano
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 scalogno
- sale quanto basta
- 750 ml di latte
- 50 grammi di burro
- 3 cucchiai di farina bianca "00"
Procedimento
- Preparare la besciamella
Sciogliete il burro in una bacinella a 500 W, aggiungete la farina e mescolate bene, dopodiché versate il latte precedentemente intiepidito nel microonde, mescolate il tutto e cuocete la besciamella per 5 minuti a 850 watt, aggiustando di sale.
- Preparare prosciutto e scamorza
Tagliate il prosciutto crudo a pezzetti, la scamorza a fettine e tenete da parte.
- Soffriggere radicchio e prosciutto
A parte tagliate a striscioline il radicchio e tritate lo scalogno, soffriggeteli entrambi in una padella con l'olio d'oliva per qualche minuto, aggiungete il prosciutto a dadetti e dopo 1 minuto il radicchio. Cuocete per 5 minuti fino a quando il radicchio risulta appassito.
- Condire la pasta e comporre la base
Lessate la pasta e scolatela al dente, saltatela nella padella con il condimento a base di radicchio e prosciutto crudo. Versate un poco di besciamella sul fondo di una pirofila di vetro pyrex o in una di ceramica imburrata, in modo da coprire il fondo completamente.
- Comporre a strati
Disponete la pasta pasticciata, le fette di scamorza e la besciamella a strati fino a formare vari strati, terminando con la besciamella, per mantenere la pasta morbida durante la cottura.
- Cuocere al microonde
Cuocete nel microonde a 850 watt e grill alla massima potenza per quasi 12 minuti: la cottura termina quando la besciamella diventa dorata in superficie.
Pagadebit di Romagna è un vino bianco prodotto nel territorio tra Forlì e Cesena. In dialetto romagnolo significa “paga debiti”, un particolare vitigno che produceva vino anche nelle peggiori annate, pagandosi così i debiti contratti, anche chiamato “straccia cambiale” per lo stesso motivo.
“Nel 1989 ha ottenuto la DOC Pagadebit di Romagna e comprende le tipologie:”
- Pagadebit di Romagna amabile
- Pagadebit di Romagna secco
- Pagadebit di Romagna Bertinoro amabile
- Pagadebit di Romagna Bertinoro secco”
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