Sformato di zucca al microonde e grill prelibata

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Lo sformato di zucca al microonde e grill si presta a veloci preparazioni, di esecuzione facile e di soli 562 calorie per 100 g di porzione. Salutare e completo di nutrienti, lo sformato è adatto a picnic in campagna, antipasto, piatto unico freddo, a una dieta povera di grassi e al congelamento così da consumarlo in altre stagioni.

Un piatto unico preparato al microonde e grill con zucca, salsiccia, patate, formaggio e parmigiano salutare e completo di nutrienti.

Sformato di zucca al microonde e grill – ricetta

Preparazione: 30 minuti

Cottura – 1 ora
Esecuzione – Facile
Calorie – 562

Sformato di zucca al microonde: Ingredienti per 6-8 persone

Per lo sformato:

• 1 zucca (circa 800 g)
• 4 patate
• 200 g di salsiccia
• 100 g di crescenza
• 150 g di formaggio Edamer
• 100 g di taleggio
• 5 cucchiai di parmigiano
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• noce moscata
• sale e pepe

Preparazione dello sformato di zucca al microonde

• Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua. Quindi fatele raffreddare, spellatele e passatele allo schiacciapatate.
• Trasferite il purè in una terrina e aggiungetevi il sale, il pepe, burro a pezzettini e 1/2 bicchiere di latte bollente. Tagliate la zucca a fettine di 2 cm, sbucciatela e cuocetela a 50 W per 10 minuti.
• In un padellino antiaderente fate rosolare la salsiccia fatta a tocchetti.
• Amalgamate al purè il parmigiano reggiano, l’uovo sbattuto e la salsiccia rosolata.
• Imburrate una teglia da forno microonde e stendetevi un sottile strato di purè e le fette di zucca più rosse; coprite con l’Edamer a cubetti, spolverate con altro parmigiano e ricoprite con il resto del purè.
• Riducete a cubetti il resto della zucca a fette e ricoprite interamente il purè.
• In una bacinella di vetro fate fondere una noce di burro con poco latte insieme alla crescenza, al taleggio e a un pizzico di noce moscata.
• Infornate la teglia a 850 W e grill per 15-18 minuti.
• Sfornate e coprite con la fonduta, infornate di nuovo per 10 minuti facendo gratinare bene i formaggi.
• Servite caldo o freddo

Origine e varietà commestibili della zucca

La zucca è originaria del Sud America e fu introdotta in Europa alla fine del XVI secolo, e si dice che la prima ricetta per la torta di zucca sia apparsa negli anni 1621-1692 nel Nord America. Nel nostro paese ci sono diverse varietà di zucca, classiche o ibride, con o senza semi, ognuna con determinati usi.

A seconda della varietà, possono essere utilizzati per la preparazione di alimenti, consumo dei semi o per un ruolo decorativo come Hallowen.

Le principali varietà commestibili di zucca sono:

Le varietà commestibili di zucca sono numerose e molto apprezzate sia nella cucina italiana che internazionale. Di seguito trovi le principali, con caratteristiche e utilizzi ideali in cucina.(fonte: blog.everli.com)​

Zucca Delica

• Polpa soda, dolce e asciutta; buccia verde scuro.
• Perfetta per forno, risotti e purè grazie al gusto intenso e alla poca acqua.
• Diffusissima nel Nord Italia.(fonte: pastigioca.it)​

Zucca Marina di Chioggia

• Forma schiacciata, buccia verde-grigia molto bitorzoluta.
• Polpa arancione, compatta e saporita.
• Ottima per gnocchi, tortelli, risotti e ripieni.(fonte: primochef.it)​

Zucca Mantovana (Cappello del Prete)

• Crosta grigio-verde, polpa croccante dal colore arancione vivace.
• Regina dei tortelli mantovani, ottima anche per creme e ripieni.(fonte: informacibo.it)​

Zucca Moscata di Provenza

• Rotonda e schiacciata, con buccia liscia color ocra.
• Dal sapore dolce e aromatico, perfetta per minestre e vellutate.(fonte: blog.everli.com)​

Zucca Lunga di Napoli

• Enorme e cilindrica, buccia verde striata e polpa arancio vivo.
• Ideale per zuppe, minestroni, sughi e grigliate.(fonte: pastigioca.it)​

Zucca Butternut (Violina)

• Forma a pera, buccia beige sottile, polpa arancione dolce e cremosa.
• Eccellente in minestre, risotti, purè e al forno.sformato di zucca​

Zucca Hokkaido

• Piccola, dalla buccia rossa o arancio, ricca di beta-carotene.
• Si può consumare anche con la buccia, dal sapore molto dolce e castagnoso.(fonte: cookist.it)​

Zucca Tonda Padana

• Tondeggiante con striature marcate, polpa arancione e soda.
• Adatta a ripieni e mostarde.(fonte: blog.everli.com)​

Altre varietà tradizionali italiane

• Zucca Berrettina Piacentina (variante mantovana).
• Zucca di Castellazzo Bormida (PAT Piemonte).(fonte: informacibo.it)​
• Zucca Trombetta d’Albenga (Liguria): più simile a una zucchina lunga, ottima nei minestroni e nelle torte salate.(fonte: pastigioca.it)​

Queste zucche si distinguono per sapore, consistenza e versatilità in cucina; alcune si prestano anche alla consumazione della buccia, altre sono particolarmente consigliate per dolci e ravioli. Ogni varietà rende unica la cucina regionale italiana.

• Torta di zucca, dalla forma allungata e dal gusto dolce, ideale per torte o dessert. La zucca di placenta è la varietà più popolare coltivata in Romania.
• La zucca americana ha una forma rotonda, appiattita alle estremità e si trova spesso attraverso l’oceano, utilizzata per le vacanze di Halloween. E questa varietà è commestibile, essendo adatta per zuppe, torte o altre preparazioni.
• Le altre varietà di zucca sono quelle utilizzate per i semi (zucca gigante atlantica, zucca della Stiria) e varietà decorative di zucca (turbante turbo, corona di spine o “corona di spine”, merlo acquaiolo di Lagenaria).

Valori nutrizionali della zucca

La zucca è un ortaggio ipocalorico, ricco di acqua e micronutrienti, ideale per chi cerca alimenti leggeri e nutrienti. Ecco i valori nutrizionali medi per 100 grammi di zucca:(fonte: dietabit.it)​

Tabella dei valori nutrizionali (per 100 g di zucca)

Nutriente	Quantità
Calorie	26 kcal(fonte: dietabit.it)​
Acqua	91,6 g(fonte: humanitas.it)​
Proteine	1 g(fonte: dietabit.it)​
Carboidrati	6,5 g(fonte: dietabit.it)​
Zuccheri	2,76 g(fonte: humanitas.it)​
Grassi	0,1 g(fonte: dietabit.it)​
Grassi saturi	0,052 g(fonte: humanitas.it)​
Fibre	0,5 g(fonte: dietabit.it)​
Sodio	1 mg(fonte: humanitas.it)​
Potassio	340 mg(fonte: humanitas.it)​
Fosforo	44 mg(fonte: humanitas.it)​
Calcio	21 mg(fonte: humanitas.it)​
Magnesio	12 mg(fonte: humanitas.it)​
Ferro	0,80 mg(fonte: humanitas.it)​
Zinco	0,32 mg(fonte: humanitas.it)​
Vitamina A	8.513 UI (come beta-carotene)(fonte: humanitas.it)​
Vitamina C	9 mg(fonte: humanitas.it)​
Vitamina E	1,06 mg(fonte: humanitas.it)​
Vitamine gruppo B	piccole quantità (B1, B2, B3, B6, folati)(fonte: humanitas.it)​
Vitamina K	1,1 µg(fonte: humanitas.it)​

Proprietà nutrizionali e benefici

Il beta-carotene di zucca è un importante antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi e quindi rallenta il processo d’invecchiamento cellulare. Inoltre, la zucca è ricca di grassi buoni, come l’Omega-3, un alleato ideale per abbassare il colesterolo, i trigliceridi nel sangue e abbassare la pressione sanguigna, riducendo così il rischio di formazione di placche aterosclerotiche che, ostruendo le arterie, facilita il verificarsi d’incidenti vascolari.

• La zucca è fonte eccezionale di beta-carotene, antiossidante importante per pelle e vista.(fonte: santagostino.it)​
• Favorisce il senso di sazietà grazie al contenuto di fibre e acqua.(fonte: fornellifuorisede.com)​
• È povera di grassi e zuccheri semplici, adatta alle diete ipocaloriche e a chi vuole limitare i carboidrati.
• Apporta sali minerali utili come potassio, calcio, ferro e magnesio, oltre a vitamine protettive per il sistema immunitario.(fonte: humanitas.it)​

Questi valori si riferiscono alle principali varietà commestibili di zucca usate in cucina (Delica, Mantovana, Violina, etc.), ma possono variare leggermente in base alla tipologia. La polpa di zucca è quindi un alimento prezioso per la salute, leggero e versatile.