Sformato di zucca al microonde e grill prelibata

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Un sformato di zucca, preparato al volo con microonde e grill, è la soluzione perfetta per chi cerca un piatto gustoso, leggero e completo. Con un apporto calorico moderato (circa 130-150 calorie per 100 grammi), è molto versatile in cucina: ideale per un picnic, come antipasto sfizioso, un piatto unico freddo, o per chi segue una dieta attenta ai grassi. E il bello è che si può anche congelare, per avere sempre a disposizione un tocco di sapore autunnale.

Immaginate: zucca, salsiccia, patate, formaggio e parmigiano, tutto insieme in un unico piatto, pronto in un lampo grazie al microonde e al grill. Un vero comfort food, ma con un occhio alla linea.

Sformato di zucca al microonde e grill: la ricetta

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 1 ora
Difficoltà: Facile
Calorie: 562 per porzione

Ingredienti per 6-8 persone

Per lo sformato:

• 1 zucca (circa 800 g)
• 4 patate
• 200 g di salsiccia
• 100 g di crescenza
• 150 g di formaggio Edamer
• 100 g di taleggio
• 5 cucchiai di parmigiano
• 1 uovo
• 1 bicchiere di latte
• noce moscata
• sale e pepe

Come preparare lo sformato di zucca al microonde

• Lessate le patate con la buccia, poi fatele raffreddare, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
• Mettete il purè in una ciotola, aggiungete sale, pepe, un po’ di burro a tocchetti e mezzo bicchiere di latte bollente. Tagliate la zucca a fette di 2 cm, sbucciatela e cuocetela nel microonde a 50 W per 10 minuti.
• In una padella antiaderente, fate rosolare la salsiccia tagliata a tocchetti.
• Unite al purè il parmigiano reggiano, l’uovo sbattuto e la salsiccia rosolata.
• Imburrate una teglia adatta al microonde, stendete un sottile strato di purè, poi le fette di zucca più rosse. Coprite con l’Edamer a cubetti, spolverate con altro parmigiano e finite con il resto del purè.
• Tagliate a cubetti le restanti fette di zucca e usatele per coprire interamente il purè.
• In una ciotola di vetro, fate sciogliere una noce di burro con un po’ di latte, la crescenza, il taleggio e un pizzico di noce moscata.
• Infornate la teglia nel microonde a 850 W con funzione grill per 15-18 minuti.
• Sfornate, coprite con la fonduta di formaggi e infornate di nuovo per altri 10 minuti, finché non sarà ben gratinato.
• Servite caldo o freddo, a vostro gusto.

La zucca: storia e varietà da non perdere

La zucca, un tempo sconosciuta, arrivò in Europa dal Sud America alla fine del XVI secolo. Si narra che la prima ricetta della torta di zucca sia nata in Nord America tra il 1621 e il 1692. Oggi, il nostro paese vanta una miriade di varietà, classiche o ibride, ognuna con un suo carattere e un suo impiego specifico. Oltre a questo sformato, provate il risotto con zucca e la torta al cioccolato al microonde.

Alcune zucche finiscono in tavola, altre ci regalano i loro preziosi semi, altre ancora diventano protagoniste di decorazioni, come quelle di Halloween.

Le zucche più amate in cucina:

Le varietà di zucca commestibili sono tantissime, e ognuna ha un posto speciale nella nostra cucina. Vediamo le più diffuse, con i loro segreti e i loro abbinamenti ideali.(fonte: blog.everli.com)​

Zucca Delica

• Polpa soda, dolce e asciutta, avvolta da una buccia verde scuro.
• Perfetta al forno, nei risotti e per purè, grazie al suo gusto intenso e alla scarsa acquosità.
• Molto diffusa nel Nord Italia.(fonte: pastigioca.it)​

Zucca Marina di Chioggia

• Forma schiacciata e una buccia verde-grigia molto bitorzoluta.
• La polpa è arancione, compatta e saporita.
• Ideale per gnocchi, tortelli, risotti e ripieni.(fonte: primochef.it)​

Zucca Mantovana (Cappello del Prete)

• Crosta grigio-verde e polpa croccante di un arancione vivace.
• La regina dei tortelli mantovani, ma ottima anche per creme e ripieni.(fonte: informacibo.it)​

Zucca Moscata di Provenza

• Rotonda e schiacciata, con una buccia liscia color ocra.
• Sapore dolce e aromatico, perfetta per minestre e vellutate.(fonte: blog.everli.com)​

Zucca Lunga di Napoli

• Enorme e cilindrica, con buccia verde striata e polpa arancio vivo.
• Ideale per zuppe, minestroni, sughi e grigliate.(fonte: pastigioca.it)​

Zucca Butternut (Violina)

• Forma a pera, buccia beige sottile e polpa arancione dolce e cremosa.
• Eccellente in minestre, risotti, purè e al forno, come in questo sformato di zucca.

Zucca Hokkaido

• Piccola, con buccia rossa o arancio, ricca di beta-carotene.
• Si può mangiare anche con la buccia, ha un sapore molto dolce e ricorda le castagne.(fonte: cookist.it)​

Zucca Tonda Padana

• Tondeggiante con striature marcate, polpa arancione e soda.
• Perfetta per ripieni e mostarde.(fonte: blog.everli.com)​

Altre varietà italiane da scoprire

• Zucca Berrettina Piacentina (una variante della mantovana).
• Zucca di Castellazzo Bormida (PAT Piemonte).(fonte: informacibo.it)​
• Zucca Trombetta d’Albenga (Liguria): più simile a una zucchina lunga, è squisita nei minestroni e nelle torte salate.(fonte: pastigioca.it)​

Ogni zucca ha il suo carattere: alcune si prestano a essere mangiate con la buccia, altre sono perfette per dolci e ravioli. Questa incredibile varietà rende unica la cucina regionale italiana.

• La Torta di zucca, dalla forma allungata e dal gusto dolce, è ideale per torte o dessert. La zucca da torta (butternut o moscata) è tra le varietà più diffuse e apprezzate per i dolci.
• La zucca americana, rotonda e appiattita alle estremità, è famosa per Halloween. Ma è anche commestibile, ottima per zuppe, torte o altre preparazioni.
• Esistono poi varietà coltivate per i semi (come la zucca gigante atlantica o la zucca della Stiria) e quelle puramente decorative (turbante turbo, corona di spine o “corona di spine”, zucca a fiasco (Lagenaria siceraria)).

I valori nutrizionali della zucca

La zucca è un vero tesoro di benessere: ipocalorica, ricca di acqua e micronutrienti, è l’alleata perfetta per una dieta leggera e nutriente. Ecco cosa troviamo in 100 grammi di zucca:(fonte: dietabit.it)​

Tabella nutrizionale (per 100 g di zucca)

Nutriente	Quantità
Calorie	26 kcal(fonte: dietabit.it)​
Acqua	91,6 g(fonte: humanitas.it)​
Proteine	1 g(fonte: dietabit.it)​
Carboidrati	6,5 g(fonte: dietabit.it)​
Zuccheri	2,76 g(fonte: humanitas.it)​
Grassi	0,1 g(fonte: dietabit.it)​
Grassi saturi	0,052 g(fonte: humanitas.it)​
Fibre	0,5 g(fonte: dietabit.it)​
Sodio	1 mg(fonte: humanitas.it)​
Potassio	340 mg(fonte: humanitas.it)​
Fosforo	44 mg(fonte: humanitas.it)​
Calcio	21 mg(fonte: humanitas.it)​
Magnesio	12 mg(fonte: humanitas.it)​
Ferro	0,80 mg(fonte: dietabit.it)​
Zinco	0,32 mg(fonte: humanitas.it)​
Vitamina A	8.513 UI (come beta-carotene)(fonte: humanitas.it)​
Vitamina C	9 mg(fonte: humanitas.it)​
Vitamina E	1,06 mg(fonte: humanitas.it)​
Vitamine gruppo B	piccole quantità (B1, B2, B3, B6, folati)(fonte: humanitas.it)​
Vitamina K	1,1 µg(fonte: humanitas.it)​

I super poteri della zucca

Il beta-carotene, abbondante nella zucca, è un potente antiossidante che ci aiuta a combattere i radicali liberi, rallentando l’invecchiamento cellulare. la zucca è ricca di antiossidanti, fibre e minerali, preziosi alleati per il benessere cardiovascolare e il controllo dei lipidi nel sangue, mantenendo sotto controllo la pressione e riducendo il rischio di placche aterosclerotiche, che possono ostruire le arterie e causare problemi vascolari.

• La zucca è una fonte eccezionale di beta-carotene, un antiossidante fondamentale per la salute della pelle e della vista.(fonte: santagostino.it)​
• Grazie al suo contenuto di fibre e acqua, ci aiuta a sentirci sazi più a lungo.(fonte: fornellifuorisede.com)​
• È povera di grassi e zuccheri semplici, perfetta per le diete ipocaloriche e per chi vuole limitare i carboidrati.
• Ci regala sali minerali preziosi come potassio, calcio, ferro e magnesio, oltre a vitamine che rafforzano il sistema immunitario.(fonte: humanitas.it)​

Questi valori si riferiscono alle varietà di zucca più comuni in cucina (Delica, Mantovana, Violina, ecc.), ma possono variare leggermente a seconda della tipologia. Insomma, la polpa di zucca è un vero toccasana per la nostra salute, leggera e incredibilmente versatile.