Vini medicati e aceti aromatici

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Vini medicati e aceti aromatici: scopri cosa sono enoliti, aceti aromatici e oleoliti, come venivano preparati e quali erano i loro usi tradizionali.

Nella tradizione erboristica, queste preparazioni erano utilizzate per il benessere generale e come rimedi tradizionali per alcuni disturbi, propongo qualche ricetta molto famosa.

Questi preparati fanno parte di una tradizione molto antica, nella quale vino, aceto ed erbe venivano utilizzati come basi per preparazioni casalinghe. Prima della diffusione dei moderni preparati farmaceutici, queste sostanze erano facilmente reperibili e venivano impiegate per estrarre aromi e principi delle piante.

La preparazione consisteva generalmente nel lasciare alcune parti della pianta, come foglie, fiori, semi o radici, a contatto con il vino o con l’aceto per un determinato periodo. Il liquido assumeva così il profumo, il sapore e le caratteristiche della pianta utilizzata. Gli aceti aromatici, per esempio, potevano essere preparati con erbe e spezie e utilizzati anche in cucina, mentre i vini medicati erano maggiormente legati alla tradizione erboristica.

Queste preparazioni appartengono soprattutto alla storia della fitoterapia e della medicina popolare e non devono essere confuse con terapie mediche moderne. Le conoscenze attuali permettono infatti di distinguere meglio tra l’uso tradizionale di una pianta e la presenza di prove scientifiche sulla sua reale efficacia. Per questo, quando si parla di vini medicati e aceti aromatici, è importante considerare il contesto storico e culturale nel quale venivano preparati e utilizzati.

Oggi queste antiche preparazioni possono essere interessanti soprattutto per conoscere le tradizioni erboristiche del passato e il modo in cui le piante venivano utilizzate nella vita quotidiana.

Oleoliti, enoliti e aceti, fitopreparati da conservare, utili in cucina.

Le macerazioni in vino, Enoliti sono di origine antichissima e preparati, sino a pochi decenni fa, con grande perizia in tutte le farmacie e nelle vecchie erboristerie. Altrettanto dicasi per gli aceti aromatici o le macerazioni in olio, gli Oleoliti e Olii infiorati, che sono molto utili in diverse occasioni.

Non è detto che l’unico modo per valersi delle proprietà delle Erbe commestibili sia assumerle attraverso infusi e decotti. Quì spiego in dettaglio il modo corretto di operare queste antiche preparazioni a base di Erbe (Fitopreparati).

Enoliti, preparazioni con vini medicati

Gli Enoliti, “vini medicati” si preparano con un vino di buona qualità, corposo e con elevato grado alcoolico (Barolo, vino di Marsala, Vernaccia, ma anche il vino genuino della nostra vigna).

La ricetta l’enolito:

Si macerano droghe secche per 8-10 giorni tenendolo al buio in un vaso ermeticamente chiuso e agitandolo ogni giorno. Per farli si spreme il contenuto, si filtra con tela e si conserva in piccole bottiglie scure ben tappate.

Esempi di preparazioni di vini medicati: vino al carciofo, al ginepro ecc

Aceti aromatici

Il procedimento per preparare gli aceti aromatici è lo stesso sostituendo il vino con l’aceto, ma aceto genuino, che non sia fatto con acido acetico, ma che deriva anch’esso dal grappolo d’uva.

Un esempio di preparazione è l’aceto dei quattro ladri, canforato ecc

Oleoliti: oli vegetali

Olii vegetali in cui si macerano droghe secche chiusi in vasi ermetici esposti al sole per un mese. In alternativa si pone il vaso in bagnomaria per due ore oppure sul calore tiepido del calorifero per 30 giorni.

Poi si spreme, si filtra con la tela e si conserva in piccole bottiglie scure ben tappate. Solitamente si usa l‘Olio extravergine d’oliva ma vanno altrettanto bene gli oli di semi purché spremuti a freddo. In alternativa si può usare il prezioso l’olio di mandorle dolci.

Come usarli in cucina

• Gli Enoliti (vini medicati) come le grappe aromatizzate che sono conosciute da tutti, servono come aperitivi o digestivi e si consumano a cucchiai o a bicchierini.
• Gli aceti aromatici sono pronti a molti usi: detergere piccole ferite, rendere più gradevoli alcuni cibi, dissetare, addolcire le acque calcaree, alleviare il mal di testa. Una quantità di utilizzi dimenticati a favore di una miriade di prodotti commerciali pubblicizzati.

Gli oleoliti servono solo per uso esterno.

Rispolverare le antiche preparazioni delle macerazioni in vino, vini medicati o Enoliti, è piacevolissimo, per poterle avere pronte all’uso. Ancora di più per chi apprezza la genuinità delle cose. L’importante è farlo sempre con attenzione e con tutte le cure igieniche che si pongono quando si prepara qualcosa di prezioso per la salute.

Il segreto beauty di una volta:

Gli aceti aromatici non erano usati solo per il benessere del corpo, ma rappresentavano dei veri e propri elisir di bellezza fai-da-te, ottimi per il risciacquo acido dei capelli e per ripristinare la naturale luminosità della cute.

Per completare una routine capelli attenta e delicata, il passaggio fondamentale dopo la detersione è la pettinatura: scopri come scegliere gli strumenti giusti leggendo la storia e i consigli sulle spazzole e accessori moda di Janeke 1830.

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