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Frittata di maccheroni e Gran Mugello. Gustosa preparazione culinaria creata con l’aiuto di Latti da mangiare.it in occasione del Sabato Santo. Conosciamone alcuni.
Una storica fattoria “Il Palagiaccio”, caseificio artigianale, ubicata nel cuore della Toscana tra le colline del Mugello che vanta una lunga tradizione nella produzione di formaggi di eccellenza.
La seconda ricetta con la quale partecipo al Contest “Latti da Mangiare.it”: Frittata di maccheroni con Gran Mugello.
In occasione del Sabato Santo, nel mio paese e nel Sud in genere si usa preparare la frittata di maccheroni. Per dare un tocco di sapore in più l’ho preparata con il formaggio Gran Mugello di Latti da mangiare.it. LATTI DA MANGIARE ha indetto un CONTEST per le foodblogger mettendo a disposizione una selezione di quattro formaggi stagionati:
- GRAN MUGELLO
- TARTUFINO
- GALAVERNA
- FIOR DI MUGELLO
Frittata di maccheroni con Gran Mugello, formaggio Ubaldino
Il Gran Mugello Ubaldino della Fattoria Il Palagiaccio è un formaggio d’eccellenza prodotto in Toscana con latte vaccino intero appena munto, stagionato per almeno 12 mesi nelle Grotte Ubaldine. Si presenta con pasta semicotta compatta color avorio, ricca di note aromatiche evolutive, dal dolce del latte, al fieno, cereali tostati, mandorla e burro, fino alla fragranza dell’olio extravergine d’oliva toscano con cui viene massaggiato in crosta settimanalmente.
Il Gran Mugello si caratterizza per un crescendo di sapori decisamente intrigante: si percepisce inizialmente il dolce e delicato del latte e poi via via un’esplosione di gusti sempre più intensi, dove si colgono anche le fragranze dell’olio extra vergine.
La stagionatura avviene nell Grotte Ubaldine che si trovano in profondità proprio sotto le fondamenta della torre merlata della Villa Palagiaccio.
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale. Non contiene conservanti artificiali: la conservazione avviene tramite l’olio d’oliva.
Caratteristiche sensoriali: inizialmente dolce, evolve in sapidità e rotondità mentre si scioglie in bocca. Ha una persistenza aromatica che può arrivare fino a 30 minuti dopo la degustazione.
Abbinamenti: ideale per aperitivi con bollicine metodo classico, oppure con grandi rossi toscani, Vin Santo in versione stagionata oltre 24 mesi. Ottimo anche per risotti, paste ripiene, gnocchi, carpacci e tartare.
Conservazione: da tenere tra 0 e 4°C in luogo fresco e asciutto, con shelf life di 100 giorni dal confezionamento.
Un formaggio celebrato come autentica eccellenza artigianale, frutto di tradizione, territorialità e attenzione alla qualità della materia prima.
Menu Feste Pasquali: Frittata di maccheroni e Gran Mugello
Frittata di maccheroni e Gran Mugello
Frittata di maccheroni con pancetta affumicata, uova e formaggio Gran Mugello stagionato, cotta in forno o in padella fino a doratura: un piatto della tradizione del Sabato Santo del Sud Italia.
Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- Formaggio Gran Mugello (a pezzetti)
- Olio extravergine di oliva
- 200 g di pancetta affumicata (a dadini)
- 3 uova intere
- Sale q.b.
Procedimento
- Soffriggere la pancetta
In una padella alta con un filo d'olio extravergine d'oliva, fai soffriggere a fuoco dolce dei dadini di pancetta affumicata.
- Sbattere le uova con il formaggio
In un contenitore fondo sbatti con la frusta 3 uova intere con sale q.b. e il formaggio Gran Mugello tagliato a pezzettini.
- Cuocere gli spaghetti
A parte, prepara una pentola con acqua e sale e cuoci gli spaghetti; a fine cottura scolali delicatamente.
- Amalgamare e cuocere
Mescola gli spaghetti scolati con la pancetta e le uova sbattute, poi fai cuocere in forno oppure in padella fino alla doratura della pasta.
Ricette veloci con Gran Mugello
Ecco alcune ricette veloci e creative da usare in post con il formaggio Gran Mugello, perfette per chi cerca idee gustose e pratiche:
1. Crostini toscani con Gran Mugello e miele
Tosta fette di pane casereccio, aggiungi fettine di Gran Mugello e un filo di miele. Passa 2 minuti in forno e servi caldi come aperitivo.
2. Insalata di pere, noci e Gran Mugello
Taglia pere, aggiungi noci, scaglie di Gran Mugello e un filo d’olio extravergine. Ideale per un pranzo leggero o un antipasto raffinato.
3. Omelette golosa
Sbatti 2 uova, aggiungi cubetti di Gran Mugello, erba cipollina e pepe. Cuoci in padella per una colazione o cena saporita pronta in 5 minuti.
4. Risotto veloce al Gran Mugello
A fine cottura del risotto bianco, manteca con scaglie di Gran Mugello e una spolverata di pepe nero. Cremoso e pronto in pochi minuti.
5. Carpaccio di bresaola con Gran Mugello
Adagia la bresaola su un piatto, aggiungi scaglie di Gran Mugello, rucola e un filo di limone per un antipasto proteico e veloce.
Queste ricette valorizzano l’aroma unico del Gran Mugello e sono pronte in meno di 10 minuti.
Buon Appetito
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Domande Frequenti
Cos’è la frittata di maccheroni e Gran Mugello e con quali ingredienti si prepara?
Una preparazione tipica del Sud Italia per il Sabato Santo, con maccheroni cotti, uova, formaggio Gran Mugello grattugiato, sale, pepe e olio d’oliva (variabile con prosciutto cotto o verdure).
Come si prepara?
Mescolare i maccheroni cotti con le uova battute, il formaggio grattugiato, sale e pepe; versare in padella con olio caldo e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
Perché è associata al Sabato Santo?
È un piatto di recupero per gli avanzi di pasta, tradizionalmente preparato nel Sud Italia per celebrare prima della Pasqua.
Cos’è il formaggio Gran Mugello e dove posso acquistarlo?
Un formaggio stagionato prodotto dal caseificio artigianale toscano “Il Palagiaccio”, con sapore ricco e crosta naturale; si trova sul loro sito ufficiale, in negozi specializzati o direttamente in Toscana.
Posso fare varianti, come si conserva e come si serve?
Sì, si può personalizzare con verdure, pancetta o altri formaggi; si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta, e si serve calda o fredda come antipasto o piatto principale.
Qual è la porzione ideale ed è adatta ai bambini?
300-400 g di maccheroni servono 4-6 persone; è un piatto nutriente e gustoso, apprezzato anche dai bambini.
La frittata contiene glutine e quali sono i benefici nutrizionali del Gran Mugello?
Sì, contiene glutine per la presenza di pasta (sostituibile con pasta senza glutine); il Gran Mugello è ricco di proteine, calcio e vitamine del gruppo B, anche se piuttosto calorico.
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