Menu del giovedì paccheri Elianto, frittata e insalata

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Ecco un menu con paccheri Elianto, frittata e insalata, semplice e veloce da preparare.

Menu del giovedì paccheri Elianto, frittata e insalata. Con i prodotti buoni della nostra terra, alcuni per una vera scoperta di sapori e gusti diversi, ho preparato un menu completo facile ma buono e senza metterci nemmeno troppo tempo.

Usando il coperchio Magic Cooker, ingredienti della ditta oleificia Elianto, la Fattoria Italia, e vari altri sapori, mi accingo a mettere la pentola sul fuoco.

Cosa sono i paccheri

I paccheri sono un formato di pasta tipico della cucina italiana, originario della Campania, in particolare della zona di Napoli. Si tratta di grandi tubi di pasta di forma cilindrica, più larghi dei rigatoni e spesso lisci. La parola “paccheri” deriva dal termine napoletano “paccarià”, che significa “schiaffo”, a causa del suono che fanno quando vengono mescolati nella pentola durante la cottura.

I paccheri sono tradizionalmente realizzati con semola di grano duro e acqua, come la maggior parte delle paste secche italiane. La loro forma e dimensione li rendono ideali per essere conditi con sughi ricchi e corposi, come ragù di carne o sughi di pesce, poiché riescono a trattenere bene i condimenti. Spesso vengono anche riempiti, come se fossero dei cannelloni, con ricotta, carne macinata o altre farciture, e poi cotti al forno.

Questo formato di pasta è molto versatile e si presta a molte preparazioni diverse, sia in bianco che con sugo. È un tipo di pasta molto amato nella cucina tradizionale italiana per la sua capacità di assorbire i sapori e di offrire una consistenza piacevole al palato.

Semola di grano duro

La semola di grano duro è un tipo di farina ottenuta dalla macinazione del grano duro, una varietà di grano che si distingue dal grano tenero per la sua maggiore durezza e per il contenuto più elevato di proteine e glutine. Questa semola è caratterizzata da una consistenza granulosa e un colore giallo ambrato, a differenza della farina di grano tenero, che è più fine e di colore più chiaro.

Caratteristiche della semola di grano duro:

• Colore: Giallo dorato, dovuto alla presenza di carotenoidi, che conferiscono anche un sapore leggermente più pronunciato rispetto alla farina di grano tenero.
• Granulosità: La semola di grano duro è più grossolana rispetto alla farina di grano tenero, con una consistenza simile a quella della sabbia fine.
• Contenuto proteico: È più elevato rispetto alla farina di grano tenero, il che la rende ideale per la preparazione di pasta, poiché il glutine contenuto offre una buona elasticità e tenuta in cottura.
• Assorbimento dell’acqua: Assorbe meno acqua rispetto alla farina di grano tenero, risultando in impasti più compatti e strutturati.

Utilizzi della semola di grano duro:

1. Pasta: È l’ingrediente principale per la produzione di pasta secca in Italia, come spaghetti, rigatoni, paccheri e molte altre forme. La semola conferisce alla pasta una buona tenuta alla cottura, evitando che diventi troppo morbida o collosa.
2. Pane e prodotti da forno: In alcune tradizioni regionali italiane, la semola di grano duro viene utilizzata anche per fare pane (come il pane di Altamura) e altri prodotti da forno.
3. Couscous: La semola di grano duro è utilizzata anche per preparare il couscous, tipico della cucina nordafricana ma anche diffuso in alcune zone del sud Italia, come la Sicilia.
4. Gnocchi e pasta fresca: Alcuni tipi di gnocchi, come gli gnocchi alla romana, o alcune varianti di pasta fresca, possono essere realizzati con semola di grano duro.

La semola di grano duro è apprezzata per il suo sapore caratteristico e anche per il suo alto valore nutritivo, che la rende una scelta eccellente per una dieta bilanciata.

Menu del giovedì paccheri Elianto, frittata e insalata: Ingredienti x 4 persone:

• Olio extravergine d’oliva Elianto
• Dado vegetale di Fattoria Italia
• Salsa di pomodorino Elianto
• Spezie Ariosto x salsa
• Paccheri Elianto
• Formaggio Bella Lodi
• Asparagi freschi q.b
• Uova 6
• Pepe nero Tec Al
• Grok Gusto deciso
• Insalata verde e rucola
• Aceto Guerzoni
• sale
• Preparazione con Coperchio Magic Cooker

Primo piatto: Paccheri con pesce spada e melanzane

Ho preparato la salsa seguendo la ricetta, Salsa di pomodoro a modo mio, utilizzando pomodorini Elianto, spezie Ariosto, e un pezzo di pesce spada.A parte ho messo a bollire molta acqua con sale in una pentola capace coprendo con il coperchio Magic Cooker.

Ho scelto di utilizzare i paccheri Elianto, pasta grossa per occasioni speciali, quando l’acqua inizia a bollire ho calato la pasta nella pentola, rimestandola ogni tanto fino alla completa cottura che è durata 20 minuti circa. Dopo scolati li ho mescolati alla salsa e impiattati.

Secondo piatto: Frittata di asparagi

Per il secondo piatto ho mescolato 6 uova con sale, un poco di Pepe Tec Al, alcuni Grok, Gusto Deciso. Ho fritto per qualche minuto gli asparagi lavati e tagliati a pezzettini in padella con coperchio Magic Cooker. Dopo cotti li ho versati nel piatto con le uova e fritti.

Contorno: Insalata verde e rucola

A parte ho lavato con acqua e bicarbonato l’insalata verde e un mazzetto di rucola, scolati per bene, le ho preparate in un piatto di portata con sale, olio d’oliva Elianto e aceto Guerzoni.

Buon appetito