Purè di patate senza latte per vegetariani

Dimenticate il purè triste e annacquato. Questa ricetta è una vera rivelazione per chi cerca un contorno vegetariano, leggero eppure incredibilmente saporito. Meno calorie, zero latticini, ma un gusto che non vi farà rimpiangere nulla. Anzi, vi stupirà.

Se finora avete pensato che il purè senza latte, burro e formaggio fosse un’eresia, preparatevi a ricredervi. Questo piatto è una dimostrazione che si può mangiare bene, leggero e con gusto. Perfetto con carne, pesce o verdure, è molto versatile in cucina.

Che lo serviate con verdure fresche, sottaceti fatti in casa o il vostro secondo preferito, questo purè non delude mai. È il classico contorno che sta bene con tutto, sempre e comunque.

Il purè di patate: un classico che nasconde insidie

Il purè di patate è semplice, veloce e si conserva bene, eppure quante volte ci siamo scontrati con un risultato deludente, tra grumi e consistenza troppo liquida o troppo densa? Il segreto, spesso, sta nei piccoli dettagli. E uno di questi è non usare mai ingredienti freddi.

• Il primo trucco per un purè da manuale? Dimenticate le patate novelle. Quelle giovani hanno poco amido, e l’amido è l’ingrediente segreto per una purea soffice e ariosa.
• Per capire se una patata ha abbastanza amido, tagliatela a metà e strofinate le due parti. Se si attaccano, avete trovato l’ingrediente perfetto.

Purè senza latte né brodo: la ricetta che vi svolta la cena

🥦 Vegetariano

Purè di patate senza latte per vegetariani

Un purè di patate cremoso preparato senza latte, con burro, formaggio a pasta dura e uova: un contorno semplice adatto anche a piatti di carne, pesce e verdure.

⏱Preparazione15 min

⏳Tempo totale40 min

🍽Porzioni2

🍰CategoriaContorno

🍋CucinaItaliana

Ingredienti

• Patate – 300 g
• Burro – 1 cucchiaio
• Formaggio a pasta dura – 30 g
• Uova – 2
• Sale q.b.
• Pepe

Procedimento

1. Preparazione degli ingredienti

   Pelate e lavate le patate. Portate il burro a temperatura ambiente e scegliete un formaggio che si scioglie bene ad alte temperature.

2. Cottura delle patate

   Tagliate le patate a pezzi grossi, copritele con acqua fredda pulita, aggiungete un po' di sale e fate bollire finché sono tenere.

3. Schiacciatura

   Scolate l'acqua (conservandone un po' per dopo), aggiungete il burro morbido e le uova, e schiacciate le patate fino a renderle lisce.

4. Regolazione della consistenza

   Versate poco a poco l'acqua di cottura per regolare lo spessore della purea, tenendo conto che il formaggio la renderà più densa.

5. Aggiunta del formaggio

   Aggiungete per ultimo il formaggio a pasta dura grattugiato e mescolate velocemente, così si scioglierà nel purè caldo rendendolo liscio.

Un contorno che fa la differenza

Questo purè è un vero passepartout. Accompagna divinamente primi piatti e si trasforma in un antipasto sfizioso. Immaginatelo con cotolette, braciole, salsicce. Aggiungete un’insalata fresca o dei sottaceti, ed ecco pronto un pranzo che sa di casa, di infanzia. Ma non finisce qui: è ottimo anche con pesce fritto, bastoncini di pesce o del buon tonno in scatola.

Per una consistenza ancora più vellutata, provate a frullarlo con un robot da cucina. E se volete un tocco in più, un quarto di tazza di erbe fresche tritate – erba cipollina, aneto o rosmarino – farà la differenza.

Servitelo con verdure arrostite, pollo alla griglia o un bel prosciutto cotto. Sarà sempre un successo.

E per le occasioni speciali? Usate una siringa da pasticcere per creare delle piccole decorazioni: il purè si trasformerà in un elemento scenografico e goloso per la vostra tavola delle feste.