Rio Verde Tartufi, dall’Abruzzo in casa nostra

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Rio Verde Tartufi, dall’Abruzzo in casa nostra, un’azienda che si occupa della produzione e vendita di Tartufi freschi e conservati come salse, creme, olio aromatizzato, sale, miele, riso e formaggio al tartufo nero, ma anche confetture di frutta e polenta.

Ho preparato delle semplici ma buone ricette con alcuni dei loro prodotti. Ricette innovative, semplici ma anche elaborate ma anche elaborate ed eleganti. Basta utilizzare gli ottimi prodotti abruzzesi dell’azienda artigianale Rio Verde Tartufi.

Azienda artigianale Rio Verde Tartufi

Dagli inizi degli anni 90, l’azienda artigianale Rio Verde Tartufi, a conduzione familiare, produce e vende una serie di preparazioni e leccornie utilizzando Tartufi freschi e conservati.

Ciò ha permesso di ottenere un’alta qualità del prodotto rispettando anche un ottimo rapporto qualità-prezzo, e l’espansione delle vendite e la notorietà sia in Italia che all’estero.

Abruzzesi ubicati in un piccolissimo paesino in provincia di Chieti, Borrello, l’azienda trae il suo nome dalle acque delle Cascate del Verde, una riserva naturale e oasi del WWF, e la sua forza da questi luoghi incontaminati dove cresce il pregiato Tartufo, simbolo di cucina e preparazioni raffinate e noto come “Oro Nero”

Risotto al Tartufo Nero

Con il burro al tartufo bianco e la salsa al tartufo nero ho preparato un bel risotto al tartufo nero e con il burro di tartufo bianco, delle frittelle di verdura, di mia invenzione con un tocco di originalità.

Ingredienti

• Riso
• Olio extravergine
• Sale
• Tartufo Nero, un cucchiaino
• Cottura: Padella Flavorstone

Preparazione:

In una pentola d’acqua salata fredda Flavorstone, inserire il riso quanto basta per 4 persone, mettere un filo d’olio per non far schiumare e sale. Mettere il coperchio e lasciare cuocere fino all’assorbimento dell’acqua. Alla fine mescolare un cucchiaino del tartufo Nero.

Frittelle di verdure con Tartufo Bianco

• Verdura: scarola
• Ricotta 200 g
• Uova, n.2
• Tartufo Bianco, un cucchiaino
• Pangrattato
• Olio per frittura
• sale
• Cottura: Pentola Flavorstone

Preparazione:

Stufare la scarola in pentola con poco d’acqua, farla a pezzettini dopo che è diventata fredda, poi mescolare le uova, la ricotta stemperata con forchetta, aggiustare di sale, pangrattato quanto basta per rendere l’impasto denso e alla fine un cucchiaino del Tartufo Bianco.

Friggere in abbondante olio, scolare su carta assorbente e servire ben caldi.

Ricette con tartufi

Ecco una selezione di ricette con tartufi, suddivise tra tartufo bianco e tartufo nero:

Ricette con Tartufo Bianco:

• Uova al burro con scaglie di tartufo bianco: uova cotte in padella con burro, condite con tartufo a scaglie.
• Tagliolini al tartufo bianco: pasta fresca con burro, parmigiano e tartufo grattugiato.
• Risotto in bianco con tartufo: classico risotto mantecato con burro, parmigiano e tartufo.
• Battuta di fassona con tartufo bianco d’Alba: tartare di carne con scaglie di tartufo.
• Purea di patate con tartufo bianco: comfort food preparato con patate, burro, parmigiano e tartufo bianco.(fonte: galbani.it)​

Ricette con Tartufo Nero:

• Risotto al tartufo estivo (scorzone): risotto mantecato con tartufo nero estivo.
• Tagliolini o tagliatelle al tartufo nero estivo: pasta con emulsione di burro, parmigiano e tartufo nero.
• Insalata di porcini e tartufo nero: carpaccio di funghi porcini con scaglie di tartufo nero.
• Uova al tegamino con tartufo nero.
• Carpaccio di manzo con tartufo nero.
• Filetto di branzino al tartufo nero.(fonte: signorinitartufi.com)​

Queste ricette sono perfette per esaltare il sapore unico e aromatico dei tartufi, da piatti semplici e veloci a preparazioni più elaborate e raffinate. Se ti interessa posso fornirti ricette dettagliate di una o più preparazioni specifiche.

Gamma di produzione Rio Verde tartufi

La gamma di produzione, rigorosamente senza conservanti, si articola in:

• Salse al tartufo bianco
• Creme al tartufo nero e bianco
• Olio aromatizzato al tartufo
• Confetture di frutta artigianali fatte solo con frutta e zucchero
• Sale al tartufo
• Miele al tartufo
• Tartufo secco
• Riso al tartufo
• Polenta al tartufo
• Formaggio al tartufo.

Sono disponibili varie tipologie di tartufo fresco che viene venduta effettuata a kilogrammo, ognuno selezionato per offrire al cliente una qualità sempre eccellente. Vi invito a visionare il sito per scoprire nuovi sapori come l’olio aromatico e il sale al tartufo, una bontà italiana.

Che cos’è il tartufo

Tra i critici gastronomici, il tartufo è stato soprannominato il “diamante della cucina”. Nel Medioevo, la Chiesa cattolica non aveva dubbi sul fatto che fosse diabolica: sembrava così insolito.

Ci sono voluti un intero Rinascimento e l’ascesa al trono di Francia di Luigi XIV, famoso cultore di tartufi, perché questo prodotto regnasse sulle tavole dei buongustai.

Esistono due tipi principali di tartufo fresco:

• Nero (Tuber Melanosporum)
• Bianco (Tuber Magnatum).

Il tartufo nero estivo è il meno saporito ed economico. La sua versione autunnale ha un profumo molto più intenso. Raggiunge le sue massime qualità gastronomiche nella stagione invernale.

Il tartufo bianco compare solo in pieno autunno. Tuttavia quelli più profumati, che stabiliscono record di prezzo nelle aste mondiali, vengono raccolti a dicembre e gennaio.

Il suo aroma arricchisce qualsiasi prodotto dal gusto poco pronunciato. Il tartufo è quindi perfetto per piatti semplici come patate fritte o al forno, purè, pasta, risotti. Il tartufo può essere aggiunto al carpaccio, strofinato su una frittata o uova strapazzate, messo su foie gras.