Rio Verde Tartufi, dall’Abruzzo in casa nostra

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Dall’Abruzzo, direttamente sulla nostra tavola, arriva Rio Verde Tartufi. Questa azienda non si limita a produrre e vendere tartufi freschi, ma trasforma il prezioso “oro nero” in una varietà di delizie: salse, creme, olio aromatizzato, sale, miele, riso e formaggio al tartufo nero. E per chi ama le sorprese, ci sono anche confetture di frutta e persino la polenta.

Ho provato alcuni dei loro prodotti e ho creato ricette semplici ma d’effetto. Piatti che spaziano dall’innovativo all’elegante, tutti valorizzati dalla qualità eccellente dei prodotti artigianali abruzzesi di Rio Verde Tartufi.

Rio Verde Tartufi: Un Tesoro Artigianale Abruzzese

Fin dai primi anni ’90, l’azienda artigianale Rio Verde Tartufi, a conduzione familiare, ha saputo conquistare palati in Italia e all’estero. Il segreto? Una produzione che punta tutto sull’alta qualità dei tartufi freschi e conservati, mantenendo un rapporto qualità-prezzo davvero competitivo.

Il cuore di questa realtà batte a Borrello, un piccolo borgo in provincia di Chieti. Il nome “Rio Verde” è un omaggio alle acque cristalline delle Cascate del Verde, un’oasi WWF. Ed è proprio da questi luoghi incontaminati che Rio Verde Tartufi trae la sua forza, raccogliendo il pregiato tartufo, il vero “Oro Nero” che arricchisce la cucina più raffinata.

Risotto al Tartufo Nero: Un Classico Rivisitato

Con il burro al tartufo bianco e la salsa al tartufo nero di Rio Verde, ho preparato un risotto che è un inno al gusto. Ho dato un tocco originale a delle frittelle di verdura, sempre con il burro al tartufo bianco.

Ingredienti per il Risotto:

• Riso
• Olio extravergine
• Sale
• Tartufo Nero, un cucchiaino
• Cottura: Padella Flavorstone

Preparazione del Risotto:

In una pentola Flavorstone con acqua salata fredda, mettete il riso (circa per 4 persone), un filo d’olio per evitare la schiuma e il sale. Coprite e lasciate cuocere finché l’acqua non sarà completamente assorbita. Alla fine, mantecate con un cucchiaino di tartufo nero.

Frittelle di Verdure al Tartufo Bianco: Un’Idea Geniale

• Verdura: scarola
• Ricotta 200 g
• Uova, n.2
• Tartufo Bianco, un cucchiaino
• Pangrattato
• Olio per frittura
• sale
• Cottura: Pentola Flavorstone

Preparazione delle Frittelle:

Stufate la scarola in padella con poca acqua. Una volta fredda, tagliatela a pezzettini e mescolatela con le uova, la ricotta stemperata con una forchetta e un pizzico di sale. Aggiungete pangrattato quanto basta per ottenere un impasto denso e, infine, un cucchiaino di tartufo bianco. Friggete in abbondante olio, scolate su carta assorbente e servite calde.

L’Universo delle Ricette al Tartufo

Il tartufo è un ingrediente versatile che si presta a infinite preparazioni. Ecco qualche spunto per esaltare sia il tartufo bianco che quello nero:

Con il Tartufo Bianco:

• Uova al burro con scaglie di tartufo bianco: un classico intramontabile.
• Tagliolini al tartufo bianco: pasta fresca, burro, parmigiano e tartufo grattugiato per un primo piatto da re.
• Risotto in bianco con tartufo: il comfort food per eccellenza, mantecato con burro, parmigiano e tartufo.
• Battuta di fassona con tartufo bianco d’Alba: un’esplosione di sapori.
• Purea di patate con tartufo bianco: semplice ma raffinata. (fonte: galbani.it)​

Con il Tartufo Nero:

• Risotto al tartufo estivo (scorzone): profumato e avvolgente.
• Tagliolini o tagliatelle al tartufo nero estivo: un’emulsione di burro, parmigiano e tartufo per un primo piatto sublime.
• Insalata di porcini e tartufo nero: un carpaccio di funghi che esalta il sapore del tartufo.
• Uova al tegamino con tartufo nero: la semplicità che incontra l’eleganza.
• Carpaccio di manzo con tartufo nero: un abbinamento audace e delizioso.
• Filetto di branzino al tartufo nero: per chi ama osare. (fonte: signorinitartufi.com)​

Queste sono solo alcune idee per celebrare il sapore unico del tartufo, sia in piatti veloci che in preparazioni più elaborate. Se cercate ispirazione, il mondo delle ricette al tartufo è sterminato!

La Produzione di Rio Verde Tartufi: Qualità Senza Compromessi

La filosofia di Rio Verde Tartufi è chiara: prodotti di alta qualità, rigorosamente senza conservanti. La loro offerta è vasta e golosa:

• Salse al tartufo bianco
• Creme al tartufo nero e bianco
• Olio aromatizzato al tartufo
• Confetture di frutta artigianali, fatte solo con frutta e zucchero
• Sale al tartufo
• Miele al tartufo
• Tartufo secco
• Riso al tartufo
• Polenta al tartufo
• Formaggio al tartufo.

È disponibile anche una selezione di tartufo fresco, venduto al chilogrammo e scelto con cura per garantire sempre l’eccellenza. Vi consiglio di visitare il loro sito per scoprire tutte le bontà, dall’olio aromatico al sale al tartufo: un pezzo d’Italia da gustare.

Il Tartufo: Un Diamante in Cucina

Il tartufo, per i critici gastronomici, è il “diamante della cucina”. Ma non è sempre stato così. Nel Medioevo, la Chiesa lo considerava addirittura diabolico per la sua insolita natura. Ci sono voluti un intero Rinascimento e l’avvento di Luigi XIV, grande estimatore, perché questo fungo ipogeo conquistasse le tavole dei buongustai.

Le Due Anime del Tartufo Fresco:

• Nero (Tuber Melanosporum)
• Bianco (Tuber Magnatum).

Il tartufo nero estivo è il più delicato ed economico, ma la sua versione autunnale ha un profumo molto più intenso. Il massimo della sua espressione gastronomica si raggiunge in inverno. Il tartufo bianco, invece, fa la sua comparsa in pieno autunno. I più profumati, quelli che raggiungono prezzi da record nelle aste mondiali, si raccolgono tra dicembre e gennaio.

Il suo aroma è capace di trasformare qualsiasi piatto dal sapore neutro. Ecco perché il tartufo è perfetto per preparazioni semplici come patate fritte o al forno, purè, pasta e risotti. Si può aggiungere al carpaccio, grattugiare su una frittata o uova strapazzate, o abbinare al foie gras. Un tocco di tartufo, e il piatto si eleva.