Pasta Borella, subioti e bigoli de Bassan sulla nostra tavola

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Il menu di oggi è un mono piatto di Pasta Borella: i subioti de bassan al tonno, con inseriti tutti gli ingredienti basilari per la nostra alimentazione…

Subioti pasta Borella sulla nostra tavola per primi piatti gustosi e genuini. Creazioni gustose e piene di sapori basati su antiche tradizioni e vecchie ricette rivisitate che le donne preparavano per la loro famiglia.

Il menu di oggi è un piatto unico di Pasta Borella: i subioti de Bassan al tonno, con tutti gli ingredienti di base della nostra alimentazione. Tonno, capperi, olive verdi e nere, vino bianco, pomodori rossi, olio extravergine d’oliva e aromi vari. Creazioni gustose basate su antiche tradizioni e vecchie ricette rivisitate, quelle che le donne preparavano per la famiglia.

Cosa sono i Subioti de Bassan?

I Subioti de Bassan sono un formato di pasta tipico veneto del pastificio La Borella, chiamati anche gargati: si presentano come dei sedani rigati, un formato che si lega bene a ogni tipo di condimento.

Subioti de Bassan al tonno con pomodorini

Un primo piatto unico, nutriente e gustoso, pronto in pochi minuti, con tutti i profumi della dieta mediterranea.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di Subioti de Bassan, Borella
• Tonno e carciofini sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi sottosale
• Olio extravergine d’oliva
• 10 olive verdi e nere
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• 300 g di pomodorini ciliegia
• Pane grattugiato
• Prezzemolo, aglio, sale e origano
• Formaggio grattugiato
• Zucchero

Preparazione

1. Fai dorare l’aglio in poco olio extravergine, poi toglilo e aggiungi i capperi sciacquati, il tonno e i carciofini, e il vino bianco.
2. Sala e lascia cuocere per almeno 5 minuti.
3. A parte, trita le olive verdi e nere e versale nella padella insieme alla scorza grattugiata del limone; mescola e spegni il fuoco.
4. Lava e taglia a metà i pomodorini, mettili in una tortiera con sale, un pizzico di zucchero e un cucchiaio di pangrattato mescolato con formaggio grattugiato e origano.
5. Gratina sotto il grill per 5 minuti.
6. Nel frattempo cuoci i subioti in acqua bollente e salata, scolali al dente e condiscili con il sughetto al tonno, i pomodori gratinati e foglie di prezzemolo fresco.

Per la cottura: pentole e padelle Flavorstone

Ricetta con la pasta: Preparazione

• Fai dorare l’aglio in poco olio extravergine Dante, poi toglilo e aggiungi i capperi sciacquati, il tonno e carciofini Ghiotto di Galfrè, e 1/2 bicchiere di vino bianco di Cantine due Palme.
• In ultimo il sale e fai cuocere per almeno 5 minuti.
• A parte trita le olive verdi e nere e versale nella padella insieme alla scorza grattugiata del limone, subito dopo una rimescolata, e spegnere il fuoco.
• Lava e taglia a metà i pomodorini, mettili in una tortiera e cospargerli con sale e 1 pizzico di zucchero, e 1 cucchiaio di pangrattato che avete mescolato con il formaggio Bella Lodi e origano Tec Al.
• Gratinare sotto il grill per 5 minuti.
• Nel frattempo cuoci i mezzi anelli in acqua bollente e salata, scolali al dente e conditeli con il sughetto al tonno, i pomodori gratinati e foglie di prezzemolo.

I piatti veneziani da provare assolutamente

Se hai in programma una visita alla laguna veneziana, altri piatti tradizionali da non perdere sono il risotto al nero di seppia, il fegato alla veneziana e i cicchetti, i piccoli assaggi tipici dei bacari veneziani.

Pasta Borella: caratteristiche

Il Pastificio La Borella nasce nel 1935 in Veneto, specializzato in pasta artigianale. Da sempre punta su ingredienti genuini e formati della tradizione, come i Subioti e i Bigoli di Bassano, affiancati da sughi come quello alle acciughe.

La pasta viene lavorata con trafilatura in bronzo, che dona alla superficie quella ruvidità capace di trattenere meglio i sughi, e sottoposta a un’essiccazione lenta a bassa temperatura. Un processo che aiuta a preservare gusto e proprietà nutrizionali, in linea con quanto fanno i pastifici artigianali italiani in generale.

Subioti de Bassan: scheda tecnica

• Formato: sedani
• Trafila: teflon
• Cottura: circa 12 minuti
• Confezione: cellofanata e astucciata
• Lunghezza: 42 mm; Diametro: 8,85 mm; Spessore: 1,10 mm, 19 righe

Bigoli de Bassan: scheda tecnica

Grossi spaghettoni nati dalla tradizione veneta, il cui nome deriva dal torchio “bigolaro” usato per produrli. Grazie alla loro consistenza porosa, trattengono bene i condimenti.

Confezione: cellofanata e astucciata

Caratteristiche Generali dei Pastifici Artigianali Italiani

1. Qualità degli Ingredienti:
   • Semola di Grano Duro: I pastifici artigianali utilizzano spesso semola di grano duro di alta qualità, preferibilmente da coltivazioni italiane.
   • Acqua Pura: La qualità dell’acqua utilizzata nella produzione della pasta è fondamentale per garantire un prodotto eccellente.
2. Processo di Produzione:
   • Trafila in Bronzo: Uno degli elementi distintivi della pasta artigianale è l’uso di trafile in bronzo, che conferiscono alla pasta una texture ruvida, ideale per trattenere meglio i sughi.
   • Essiccazione Lenta: La pasta artigianale viene essiccata lentamente a bassa temperatura, un processo che può durare fino a 48 ore o più. Questo aiuta a preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali della pasta.
3. Varietà di Prodotti:
   • Formati Tradizionali: I pastifici artigianali producono una vasta gamma di formati di pasta, dai più comuni (come spaghetti, penne, fusilli) ai formati regionali e meno conosciuti.
   • Pasta Ripiena: Molti pastifici artigianali offrono anche pasta ripiena, come ravioli, tortellini e agnolotti, utilizzando ripieni di alta qualità e ricette tradizionali.
4. Impegno per la Tradizione:
   • Ricette Tradizionali: La maggior parte dei pastifici artigianali segue ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione, mantenendo viva la cultura culinaria italiana.
   • Produzione Limitata: A differenza dei produttori industriali, i pastifici artigianali producono spesso in quantità limitate per garantire la qualità del prodotto.

Perché Scegliere un Pastificio Artigianale come La Borella?

1. Qualità Superiore: La pasta artigianale offre solitamente una qualità superiore rispetto a quella industriale, con una consistenza e un sapore distintivi.
2. Sostenibilità: Molti pastifici artigianali adottano pratiche sostenibili, utilizzando ingredienti locali e metodi di produzione rispettosi dell’ambiente.
3. Supporto alle Piccole Imprese: Acquistare da un pastificio artigianale significa supportare le piccole imprese e contribuire alla conservazione delle tradizioni locali.

Il Pastificio La Borella rappresenta probabilmente una delle tante eccellenze italiane nel campo della produzione di pasta artigianale. Scegliere prodotti di un pastificio artigianale significa optare per qualità, tradizione e autenticità, caratteristiche che fanno della pasta italiana un simbolo della gastronomia mondiale. Per informazioni dettagliate e aggiornate, è sempre consigliabile rivolgersi direttamente all’azienda o consultare le risorse ufficiali.

Bigoli in salsa: la ricetta tradizionale veneta (Vigilia di Natale)

I bigoli in salsa sono il piatto più emblematico della cucina veneta, nato a Venezia dalla scarsità di ingredienti. È un piatto di magro perfetto per la Vigilia di Natale, il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo, condito con cipolle, acciughe (o sardine) sotto sale e olio extravergine.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di bigoli di Bassano
• 4-5 acciughe sotto sale (o 8 filetti sott’olio, in alternativa 6-8 sardine sotto sale)
• 2 cipolle bianche di Chioggia o cipolle dorate medie, affettate sottili
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco (opzionale, per sfumare)
• 1 pizzico di cannella in polvere (tradizionale, opzionale)
• 1 pizzico di zenzero in polvere (tradizionale, opzionale)
• Latte q.b. per ammollare le acciughe (30 minuti)
• Sale q.b. (le acciughe sono già salate)

Preparazione

1. Se usi acciughe sotto sale, lavale abbondantemente, sfilettale a mano e mettile in ammollo nel latte per 30 minuti, per togliere il sale in eccesso.
2. Trita finemente la cipolla e mettila in un tegame con l’olio.
3. Fai appassire a fuoco basso per 15-20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se serve, finché diventa morbida.
4. Unisci i filetti di acciughe sminuzzati alla cipolla e mescola finché si sciolgono, creando una cremina.
5. Se vuoi, sfuma con il vino bianco.
6. Aggiungi un pizzico di cannella e zenzero.
7. Lascia cuocere la salsa per 15-20 minuti a fuoco lento, fino a renderla ristretta e cremosa.
8. Nel frattempo cuoci i bigoli in acqua bollente poco salata, al dente (circa 12 minuti).
9. Scola i bigoli e saltali in padella con la salsa a fuoco dolce per 2-3 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve per legare.
10. Servi caldo, senza aggiungere parmigiano: la sapidità della salsa non lo richiede.

Curiosità: nel vicentino i bigoli si preparano anche con ragù d’anatra o ragù di cortile (pollo, coniglio, faraona), come alternativa alla salsa di acciughe.

Pasta Borella Sughi

I sughi nascono dalla tradizione dell’arte culinaria veneta e sono realizzati con l’utilizzo delle migliori materie prime. Conferiscono ai piatti il gusto di una preparazione semplice, naturale, genuina e grazie alla loro basicità, possono essere personalizzati a proprio piacere.

Sugo con Acciughe

Sugo dal carattere e gusto TIPICO di un a volta, studiato dalla vecchia ricetta Veneziana dei Bigoli in salsa (alle Acciughe) di Gr 190 (357gr)

• CONFEZIONE: vaso in vetro sterilizzato
• INGREDIENTI: tonno in olio, filetti di alaci, filetti di alici, olio di semi di girasole

L’azienda Borella

L’azienda Borella nasce nel 1935 con il nome di Pastificio Bassanese in Veneto, e si distingue da subito per l’utilizzo d’ingredienti di ottima qualità, raggiungendo in poco tempo una grande notorietà sul territorio nazionale e internazionale. La cura particolare è mirata verso la produzione che rispetta tradizioni secolari ma con macchinari moderni e innovativi.

Per saperne di più sull’azienda e per tenere vivi i grandi sapori del passato che tanto sono amati oggi.

Dove trovare Pasta Borella

I prodotti Borella (Subioti e Bigoli di Bassano) si trovano nei negozi specializzati in prodotti veneti e sui principali e-commerce alimentari italiani, oltre che sul sito ufficiale dell’azienda. I prezzi variano da rivenditore a rivenditore: conviene confrontare più fonti prima dell’acquisto e verificare la disponibilità, che può variare nel tempo.

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